Produkt, który powinien jeść każdy Ukrainiec: wiosenna superżywność

Na rynkach, targach i posterunkach policji pojawia się coraz więcej sezonowych wiosennych warzyw. Jednym z nich są zielone papryczki chilli. Wydrążone, przypominające rurki zielone wierzchołki mają smak podobny do m'yabula, podczas gdy małe białe są ostrzejsze. Kucharze dodają zielone papryczki chilli do zup, sałatek i wszelkich innych potraw, które wymagają specjalnego smaku.

KORZYŚCI ZDROWOTNE

Dostarcza klitkoviny (błonnika pokarmowego). Porcja 100 g pokrojonej zibuli zawiera około 10% dziennej dawki błonnika pokarmowego. Spożywanie dużej ilości błonnika pomaga czuć się dobrze, obniża poziom cholesterolu i może zmniejszyć prawdopodobieństwo cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych i innych.

Pomaga w walce z rakiem. Zielona cykoria i inne rośliny z rodzaju Allium mogą blokować rozwój raka, szczególnie w żołądku. Naukowcy uważają, że spoluk zwany allicyną, który nadaje im jeżynowy zapach, jest w stanie zapobiec transformacji komórek w raka lub zahamować rozprzestrzenianie się obrzęków.

Zapobiega infekcjom. Wyciągi z cibulusa, chokecherry i ich rodziców od dawna są stosowane jako płyny. Mogą zabijać bakterie, grzyby i wirusy. Testy laboratoryjne odmian cibuli wykazały, że w bardzo wysokich stężeniach niektóre z nich mogą zabić lub zepsuć wzrost salmonelli lub palychki jelitowej.

Chroni organizm. Rosliny z rodzaju Cybula są pełne fitoskładników, w tym przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem. Przeciwutleniacze w zibuli, takie jak flawonoidy i polifenole, redukują wolne rodniki, które mogą prowadzić do raka, stanów zapalnych i chorób związanych z wiekiem. Przeciwutleniacze są znacznie tracone podczas gotowania i innych rodzajów przetwarzania w wysokich temperaturach, dlatego lepiej jest jeść zibulu świeże.

RIZIKI

Zibula zawiera dużą ilość witaminy K, która jest antagonistą leków rozrzedzających krew. Jeśli przyjmujesz warfarynę, aby zapobiec udarom, zawałom serca lub zakrzepom krwi, zapytaj lekarza, czy zielona fasola jest dla Ciebie bezpieczna.

Bardzo rzadko, ale zdarzają się przypadki osób zarażonych zapaleniem wątroby po zjedzeniu skażonej cykorii. Zawsze myj wszystkie świeże warzywa, w tym te sprzedawane w opakowaniach.

WARTOŚĆ ŻYCIOWA

Podobnie jak większość warzyw i owoców, błonnik składa się głównie z wody. Sto gramów błonnika zawiera tylko 32 kalorie, niewielką ilość tłuszczu i zero cholesterolu. Zawiera również mniej cukru i węglowodanów niż takie warzywa jak marchew, ziemniaki i kukurydza.

Jedna porcja zielonego błonnika (100 g) zawiera:

Dwa razy więcej niż zalecana dzienna dawka witaminy K dla dorosłych, która sprzyja krzepnięciu krwi i utrzymuje wytrzymałość kości;

Blisko 20% normalnej dawki witaminy C, przeciwutleniacza, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem;

około 12% kwasu foliowego, który jest niezbędny dla organizmu do budowy DNA i jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży.

JAK JE KONSERWOWAĆ I GOTOWAĆ

Wybierz cibou o chrupiących zielonych liściach i jasnym kolorze. Przechowywać w lodówce dla zachowania maksymalnej świeżości. Przed spożyciem obierz górne i dolne końcówki i spłucz wodą.

Często zielone zibuli są używane do przygotowywania sałatek lub gulaszu. Istnieje jednak wiele innych sposobów. ЇЇЇ można smażyć na oliwie z oliwek, doprawiając solą i pieprzem; piec w piekarniku ze szparagami; dodawać do zup; stosować jako farsz w pirigas lub przyrządzać z nim naleśniki.