Jak dodawać zioła do potraw, aby były zdrowe: wskazówki od Switłany Fus

Wiosna to czas na zdrowe wiosenne warzywa i zioła, w tym koperek, pietruszkę, rukolę, szczaw, zieloną cebulę i wszelkiego rodzaju sałatki. Eksperci zalecają spożywanie ich na surowo, ponieważ są one najbardziej korzystne.

Dietetyk Switłana Fus podzieliła się na swojej stronie na Facebooku, jakie warzywa są najzdrowsze i jak dodawać je do zup.

"Warto wiedzieć, że warzywa są cenione za wysoką zawartość kwasu foliowego (witaminy B9), witaminy K, karotenoidów (w szczególności beta-karotenu i luteiny), chlorofilu i błonnika" - powiedziała Fus.

Aby jak najlepiej wykorzystać świeże zioła, należy przestrzegać następujących prostych zasad:

1. Dodaj zioła do zupy lub dania głównego podczas gotowania i zrób to nie wcześniej niż 5-10 minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy.

2. Dodawaj zieleninę (jeśli to możliwe) do każdego posiłku, na przykład sałata może być podstawą każdej sałatki warzywnej lub zielonego smoothie. Duże liście można wykorzystać do przygotowania kanapek z pełnoziarnistego pieczywa.

3. Wczesne warzywa mogą zawierać azotany i pestycydy, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Zmniejsz ich ilość, jeśli używasz tylko zieleni liściastej, ponieważ większość azotanów jest skoncentrowana w sadzonkach (bazylia, pietruszka, koper i inne rodzaje). Możesz również pozbyć się azotanów, mocząc zioła w zimnej wodzie przez pół godziny.

Ważne jest, aby wiedzieć, że jeśli po prostu umyjesz zieleninę pod bieżącą wodą, możesz zmniejszyć ilość pestycydów, ponieważ najczęściej znajdują się one na powierzchni liści.

"Chroni to również przed ryzykiem zakażenia robakami pasożytniczymi i toksoplazmą" - dodał ekspert.