Nie musisz rezygnować z chleba, makaronu i zbóż: lekarz obala mit o niebezpieczeństwach związanych z glutenem

Istnieje wiele mitów dotyczących glutenu, mimo że białko to znajduje się w wielu produktach spożywczych, które ludzie spożywają każdego dnia, nawet na dietach. Może być niebezpieczne tylko dla tych, którzy cierpią na nietolerancję glutenu i celiakię lub nadużywają glutenu.

Lekarz i ekspert ds. zdrowia Ulana Werner powiedziała OBOZREVATEL o tym, czy chleb, płatki zbożowe i makaron są niezbędne. Jak wiadomo, gluten jest mieszaniną białek występujących w zbożach. Głównym składnikiem glutenu są dwa białka - gliadyna i glutenina. Są one odpowiedzialne za elastyczność i plastyczność ciasta.

"Oprócz pszenicy, gluten pochodzi również z żyta, jęczmienia i pszenżyta (pszenicy ozimej). Czasami można go znaleźć w owsie, ale tylko dlatego, że owies mógł zostać przetworzony z innymi produktami zawierającymi gluten. Owies sam w sobie nie zawiera glutenu. Dla większości ludzi gluten nie powoduje żadnych problemów i jest dla nich całkowicie bezpieczny. Jednak w przypadku osób z niektórymi chorobami przewlekłymi, takimi jak celiakia lub nietolerancja glutenu, spożywanie glutenu może znacznie pogorszyć jakość ich życia" - powiedziała Ulana Werner.

Według eksperta gluten zawiera wiele przydatnych składników odżywczych, takich jak węglowodany i białka. Dla osób bez chorób przewlekłych nie ma on negatywnego wpływu na zdrowie lub kondycję fizyczną.

"Jeśli nie zdiagnozowano u Ciebie celiakii lub nietolerancji glutenu i nie doświadczasz negatywnej reakcji na gluten, możesz bezpiecznie spożywać żywność, która go zawiera, jako część zbilansowanej diety. Zawsze zaleca się skonsultowanie z lekarzem lub dietetykiem, jeśli masz konkretne pytania lub wątpliwości" - radzi lekarz.

Zazwyczaj to nie gluten powoduje problemy zdrowotne i nadwagę, ale sód, cukier i inne dodatki w przetworzonej żywności, podkreśliła Ulyana Werner.

Gluten może być szkodliwy dla osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten, alergią na pszenicę i ataksją glutenową.

Wcześniej OBOZREVATEL pisał o tym, jak niedobór cynku może być niebezpieczny dla kobiet i mężczyzn. Ludzie często zapominają o tym ważnym składniku i nie dostarczają wystarczającej ilości cynku z pożywienia.

Tylko zweryfikowane informacje są dostępne na naszym kanale Obozrevatel Telegram, Threads i Viber. Nie daj się nabrać na podróbki!