Wiadomości
Co jedzą długowieczni z niebieskich stref: te dwie potrawy cię zaskoczą
W odległości krótkiej przejażdżki łodzią od włoskiego wybrzeża znajduje się magiczna wyspa Sardynia. Chociaż wyspa jest popularna wśród turystów ze względu na zalane słońcem malownicze miejsca, staje się również znana ze swoich 100-letnich mieszkańców.
Badacz długowieczności Dan Buettner odwiedził urocze górskie wioski Barbados na wyspie, aby w swoim filmie dokumentalnym Netflix "Living to 100: Secrets of the Blue Zones" odkryć sekrety stojące za imponującą długością życia mieszkańców. Był bardzo zaskoczony, gdy odkrył, że najpopularniejszymi potrawami wśród długowiecznych były makaron i chleb, pisze Express.
"To, co naprawdę mnie zszokowało, to makaron i chleb" - przyznał. "Pochodząc z Ameryki, myślałem, że węglowodany są wrogiem, prawda? Ale chodzi o to, jak te proste węglowodany są przygotowywane".
Dan zagłębił się w sposób, w jaki wyspiarze wytwarzają chleb na zakwasie, który, jak się uważa, obniża poziom cholesterolu.
"Weźmy na przykład chleb na zakwasie. Proces pieczenia chleba na zakwasie bardzo różni się od pieczenia zwykłego białego chleba, ponieważ opiera się na bakteriach kwasu mlekowego, które zmniejszają ładunek glikemiczny całej żywności" - wyjaśnił.
Oznacza to, że chleb na zakwasie rzeczywiście zmniejsza wchłanianie cukru, co może wyjaśniać, dlaczego ludzie mają niższe wskaźniki cukrzycy, a tym samym żyją dłużej.
Jeśli chodzi o makaron, Dan odkrył, że wyspiarze dodają go do minestrone, często zmieszanego ze zdrową fasolą i różnymi warzywami.
Ekspert podkreślił korzyści zdrowotne diety bogatej w błonnik, mówiąc: "Wszystkie składniki zawierają szeroką gamę błonnika, który utrzymuje stany zapalne pod kontrolą i wzmacnia układ odpornościowy".
Subskrybuj kanały OBOZ.UA na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.