Tradycyjne ukraińskie pączki na Boże Narodzenie w nowy sposób: jak gotować w nowoczesny sposób

Pampuchy (pączki) to tradycyjne ukraińskie danie serwowane na Boże Narodzenie. Gotuje się je od wieków, ale każdego roku przepisy stają się bardziej wyrafinowane, a pampuchy stają się bardziej miękkie i smaczniejsze.

Blogerka kulinarna Waleriia Weligura podzieliła się na Instagramie, jak zrobić tradycyjne ukraińskie pampuchy w nowy sposób. Będą miały niezwykle piękny kolor, smak i z pewnością przypadną do gustu każdemu.

Składniki na ciasto dla 25 sztuk

• Świeże drożdże - 30 gramów lub 15 gramów suchych drożdży
• Mleko - 250 ml
• Mąka - 40 gr
• Cukier - 10 g

Składniki na ciasto

• Ciasto
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 40 gr
• Cukier waniliowy - 10 gr
• Sól - szczypta
• Masło - 50 gr
• Skórka pomarańczowa - 1 szt.
• Mąka - 400-425 g

Składniki na dżem

• Obrane mandarynki - 500 g
• Cukier - 250 g
• Agar-agar - 8 gr
• Sok pomarańczowy - 1 szt.
• Skórka pomarańczowa - 1 szt.

Składniki na polewę

• Cukier puder - 150 g
• Masło - 10 ml
• Herbata matcha - 1 łyżeczka
• Mleko - 30-50 ml

Sposób przygotowania

1.Przygotuj ciasto. Połącz ciepłe mleko, mąkę, cukier i drożdże. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

2. Przygotować ciasto. Połącz jajko, cukier, cukier waniliowy, sól, roztopione masło i skórkę. Dodaj ciasto i wymieszaj.

3. Stopniowo przesiewaj mąkę i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto, które będzie lekko kleić się do rąk.

4. Przykryć folią, ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

5. Zagnieść ciasto i uformować 25 kulek. Pozostawić w ciepłym miejscu pod ręcznikiem na kolejne 20 minut.

6. Rozgrzać olej do temperatury 175-180 stopni. Zanurz ciasto i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając. Gotowe pączki przełożyć na ręcznik papierowy i pozostawić do ostygnięcia. ⠀

7. Przygotować dżem. Połącz cukier z agar-agar, dodaj do obranych i pokrojonych mandarynek wraz z sokiem i skórką z pomarańczy.

8. Doprowadzić do wrzenia i mieszać przez 7-8 minut. Pozostawić do ostygnięcia. ⠀

9. Przygotować polewę. Połączyć cukier puder, masło, matcha i mleko.

10. Zrób otwór w gotowych pampuchach, wypełnij dżemem, przykryj lukrem i udekoruj. Niech stwardnieją.