Kapuśniak Połtawski: jak przygotować autentyczne pierwsze danie

Jednym z najpopularniejszych pierwszych dań w Ukrainie jest kapuśniak. Każdy region kraju ma swój własny sposób na jego przygotowanie, podobnie jak barszcz.

Blogerka kulinarna Tetiana Juszyna podzieliła się na Instagramie sposobem przygotowania kapuśniaku w regionie Połtawy. Jest pyszna, pożywna i smakuje niesamowicie.

Składniki.

• mięso - 500-600 g
• kapusta kiszona - 400 g
• ziemniaki - 4-5 szt.
• proso - 4 łyżki
• cebula - 1 szt.
• marchew - 2 szt.
• pomidory w pomidorach - 300-400 g
• sól
• cukier
• pieprz
• liść laurowy

Sposób przygotowania

1. Ugotować bulion. Wyjąć mięso i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wycisnąć kiszoną kapustę, aby usunąć płyn i drobno posiekać. Wrzucić do gotującego się bulionu. Gotować przez 20 minut.

3. Dodać całe obrane ziemniaki.

4. Namoczyć proso we wrzącej wodzie. Wypłukać. Dodać do zupy. Gotować wszystko razem przez 30 minut.

5. Wyjmij ziemniaki, rozgnieć je i włóż z powrotem do garnka.

6. Na patelni podsmażyć drobno startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę.

7. Dodać pomidory, sól, pieprz i cukier podczas gotowania pieczeni. Dusić przez 15 minut.

8. Dodać pieczeń warzywną do kapuśniaku. Gotować na małym ogniu przez kolejne 15-30 minut.

9. Doprawić zupę solą, pieprzem i liściem laurowym do smaku.