Marynowany bakłażan z marchewką i czosnkiem: gotowany bez octu

Bakłażan jest pyszny fermentowany z marchewką i cebulą. A jeśli zastosujesz poniższą technologię, nie będziesz nawet potrzebować octu. W ten sposób wszystkie składniki zachowają swoje zalety.

Pomysł gotowania sfermentowanych bakłażanów bez octu został opublikowany na stronie blogerki kulinarnej Natalii o pseudonimie pampyshka vdoma na Instgaram. Przystawkę można zjeść w ciągu 5 dni.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg.
• marchew - 0,5 kg
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 główka
• koreańskie przyprawy, w tym kolendra i pieprz - 1 opakowanie
• olej roślinny - 50 ml.

Sposób przygotowania:

1. Gotować bakłażana przez 5-7 minut, czas zależy od wielkości bakłażana, najważniejsze jest, aby go nie rozgotować.

2. Umieść je na blasze do pieczenia i umieść pod prasą, aż ostygną, aby uwolnić je od nadmiaru płynu.

3. Zetrzeć marchewki (lepiej użyć koreańskiej tarki do marchwi).

4. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, olej i koreańską przyprawę do marchwi, a następnie dusić warzywa, aż marchew będzie miękka.

5. Dodaj czosnek i zioła i ostudź.

6. Wykonać nacięcie w bakłażanie.

7. Obficie rozprowadź nadzienie.

8. Włożyć do rondla, zalać solanką o temperaturze pokojowej: 1 łyżka soli na 1 litr wody.

9. Umieścić pod prasą na 3-5 dni. Jeśli przystawka będzie przechowywana w lodówce, wystarczą 3-4 dni.