Nigdy nie gotuj tych potraw na aluminiowych patelniach: oto, co może się stać

Nie wszystkie garnki nadają się do gotowania. Wybierając pojemnik, należy wziąć pod uwagę materiał, z którego jest wykonany. Dotyczy to w szczególności naczyń aluminiowych, które nadal są często używane w kuchniach ze względu na swoją trwałość i wygodę. Istnieją jednak pewne ograniczenia dotyczące używania takich pojemników do gotowania niektórych potraw.

Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie, czego nie należy gotować na patelniach aluminiowych. Powody są dość logiczne.

Aluminiowe naczynia kuchenne mają kilka zalet:

1. Trwałość - służy przez długi czas nawet przy aktywnym użytkowaniu.

2. Dobra przewodność cieplna - jedzenie na takiej patelni szybko się nagrzewa.

Istnieją jednak również wady:

1. Po podgrzaniu aluminium wchodzi w reakcje chemiczne z niektórymi produktami spożywczymi, co może wpływać na smak żywności, a nawet być szkodliwe.

2. Pod wpływem wysokich temperatur aluminium reaguje z tlenem, a także z siarką, fosforem, azotem, jodem i węglem.

3. Kwaśne potrawy mogą powodować ciemnienie naczynia, co wpłynie na wygląd i jakość potrawy.

Jakich potraw nie należy gotować na patelniach aluminiowych?

Kwaśne potrawy wchodzą w największą interakcję z aluminium, więc najlepiej wybrać do nich inne naczynie.

Unikaj gotowania

• zup z kwaśnymi składnikami (np. zupa pomidorowa lub barszcz)
• potraw z pomidorami, cytrynami, octem lub szczawiem
• solonych ryb
• potraw z burakami
• kompotów i dżemów
• mleko
• marynaty

Takie potrawy mogą nabrać nieprzyjemnego smaku i stracić na jakości, a naczynia mogą ściemnieć i stracić swój wygląd.

Co można gotować na patelniach aluminiowych

Jeśli danie nie zawiera kwaśnych składników, patelnie aluminiowe są bezpieczne w użyciu.

Na przykład:

• buliony mięsne lub rybne
• pierogi
• makaron
• ziemniaki
• cukinia
• bakłażany
• gotowane jajka (nie zawierają kwasów)