Nigdy nie gotuj zbóż w ten sposób: główne błędy, które psują produkt

Zboża są integralną częścią diety wielu ludzi, zwłaszcza w kuchni ukraińskiej. Jednak nawet doświadczeni kucharze mogą popełniać błędy, które psują teksturę lub smak potrawy.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o najczęstszych błędach i osobliwościach gotowania popularnych zbóż. Podzieli się również przydatnymi wskazówkami, które sprawią, że płatki zbożowe zawsze wyjdą idealnie.

Nie ignoruj kontroli zbóż. Przed gotowaniem należy dokładnie sprawdzić płatki zbożowe i usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub uszkodzone ziarna.

Nie ignoruj płukania zbóż. Płukanie zboża w ciepłej lub gorącej wodzie pomaga usunąć kurz i nadaje zbożu czysty smak. W przypadku mocno zakurzonych zbóż procedurę płukania należy powtarzać, aż woda będzie czysta.

Prażenie jest ważnym etapem gotowania zbóż. Niektóre zboża, takie jak gryka, stają się bardziej aromatyczne po lekkim usmażeniu na suchej patelni. Nadaje to potrawie przyjemny orzechowy smak.

Nie rozgotowuj płatków. Zbyt długie gotowanie niszczy teksturę płatków, zamieniając je w papkowatą "pastę". Trzymaj się zalecanego czasu gotowania.

Poważnym błędem podczas gotowania zbóż jest używanie niewłaściwych naczyń. Małe patelnie mogą powodować przypalanie się płatków, a zbyt szerokie patelnie mogą powodować nierównomierne odparowywanie wody. Wybierz patelnię, na której płatki będą leżały w odpowiednio wysokiej warstwie.

Nie dodawaj przypraw zamiast oleju. Zboża, zwłaszcza gryka, lepiej komponują się z masłem niż z mocnymi przyprawami, które mogą zmienić naturalny smak potrawy.

Cechy gotowania poszczególnych zbóż

Gryka

Opłucz grykę, aż woda będzie czysta. Lekko podsmaż suche płatki na patelni, aby poprawić ich smak. Gotować w stosunku 1:2 (1 szklanka kaszy gryczanej na 2 szklanki wrzącej wody). Po ugotowaniu owinąć ręcznikiem i pozostawić do zaparzenia na 30 minut.

Ryż (długoziarnisty)

Przepłukać kilka razy, aby zmyć skrobię. Gotować w proporcji 1:2 przez 18-20 minut na umiarkowanym ogniu.

Jęczmień perłowy

Moczyć przez kilka godzin przed gotowaniem. Proporcje: 1:3, czas gotowania - 40-45 minut.

Bulgur

Zalać wrzącą wodą w proporcji 1:2, gotować przez 20-25 minut.

Kuskus

Nie wymaga gotowania. Zalać wrzątkiem (1:1), pozostawić na 5 minut pod przykryciem.

Semolina

Gotować w proporcji 1:4 (mleko lub woda), stale mieszając, aby uniknąć grudek. Czas gotowania wynosi 5-7 minut.

Kasza kukurydziana

Proporcje: 1:3, czas gotowania - 25-30 minut. Mieszać, aby uniknąć przywierania

Herkules (płatki owsiane)

Do szybkiego gotowania, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15-20 minut.