Nigdy nie gotuj gryki w ten sposób: dlaczego kasza gryczana okazuje się świeża i skleja się ze sobą

Kasza gryczana jest nie tylko zdrowym, ale także wszechstronnym zbożem używanym do przygotowywania owsianki, zup, a nawet kotletów. Wiele osób popełnia jednak błąd podczas gotowania kaszy gryczanej, przez co okazuje się ona nieświeża lub skleja się. Najczęstszą przyczyną takiego stanu rzeczy jest niewłaściwa metoda gotowania, która pozbawia kaszę jej naturalnego smaku i odpowiedniej tekstury. Aby uniknąć rozgotowanej, kleistej owsianki, warto poznać kilka prostych sekretów.

Redakcja FoodOboz podpowie Ci, jak prawidłowo gotować kaszę gryczaną. Dzięki temu kasza zawsze będzie krucha i aromatyczna.

Wiele osób gotuje kaszę gryczaną według standardowego schematu - dodaj dwie szklanki wody do jednej szklanki płatków, postaw na ogniu i gotuj, aż będzie gotowa. Ta metoda jest rzeczywiście odpowiednia dla wielu rodzajów zbóż, ale nie jest odpowiednia dla gryki.

Faktem jest, że ciemna gryka, którą kupujemy w supermarketach, została już poddana obróbce cieplnej. Oznacza to, że jest w połowie ugotowana, a nadmierne gotowanie tylko psuje jej strukturę, sprawia, że owsianka jest lepka i pozbawia ją naturalnego smaku.

Jak prawidłowo gotować kaszę gryczaną

Gotowaniena parze to najlepszy sposób gotowania ciemnej gryki.

1. Weź filiżankę kaszy gryczanej i dwie filiżanki wrzącej wody.

2. Zalej wrzątkiem kaszę gryczaną w rondlu lub termosie.

3. Przykryj i pozostaw na 20-30 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

4. Dodaj sól, masło lub inne ulubione dodatki.

Opcja alternatywna. Jeśli nie masz pewności, że kasza gryczana będzie w pełni ugotowana na parze, możesz wykonać następujące czynności:

1. Zalać kaszę gryczaną wrzątkiem w proporcji 1:2.

2. Wstawić na ogień, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć.

3. Przykryj garnek i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.

Ta metoda pozwala zachować smak kaszy gryczanej i sprawia, że jest krucha.

Co zrobić z białą (zieloną) gryką?

Oprócz zwykłej ciemnej gryki istnieje również zielona gryka, która jest niepalonym ziarnem, które zachowało swoją naturalną strukturę. Jest ona droższa i ma wyższą lepkość po ugotowaniu. W przeciwieństwie do ciemnej gryki, zielona gryka wymaga gotowania, ponieważ nie została wstępnie podgrzana. Jest często używana do zup, płatków mlecznych lub kiełkowania.