Zamiast magnesu: jakie przyprawy warto przywieźć z Turcji

Wszystko zmienia się z roku na rok, a czasami, aby uzyskać coś nowego, trzeba pozbyć się starego. Na przykład zmień nawyk przywożenia z podróży tylko "biżuterii" do lodówki, która nie pozostawia wolnej luki.

Istnieje wiele opcji na to, co zabrać do domu jako pamiątkę z kraju: unikalny rzadki przedmiot, antyki, akcesoria lub... przyprawy. Tak, tak, ponieważ są miejsca, w których są one szczególnie cenione. Na przykład w kolorowej Turcji. Poza tym będzie to świetny prezent z zagranicy dla rodziny i przyjaciół. Za każdym razem, gdy będą przygotowywać pyszny obiad, zapach przypomni im o Tobie i różnorodności orientalnej kultury zawartej w pikantnych przyprawach.

Jakie przyprawy przywieźć z Turcji

Istnieje cała gama tureckich ziół, które są nieodzowną częścią lokalnej kuchni. Turyści i miejscowi mogą je kupić na każdym targu.

Nie jest trudno znaleźć miejsce, które sprzedaje takie "pamiątki". Najtrudniejszą częścią jest wybranie tych, które lubisz. Ponieważ mogą być zbyt ostre lub gorzkie. Nie każdy lubi tę kombinację. Na szczęście sprzedawcy są w większości hojni, więc ze zrozumiałych względów pozwolą ci spróbować produktu. Oczywiście, jeśli nie jest to zapakowany zestaw upominkowy.

Najczęściej podróżnicy "polują" na suszone rośliny. Są one cenione za swój niepowtarzalny smak i aromat. Są to różne odmiany pieprzu, imbiru, goździków czy liści laurowych. Klienci uwielbiają także rozmaite mieszanki, które sprawiają, że każda potrawa staje się dziełem sztuki kulinarnej.

• Kofte baharati. Nadaje się do dań mięsnych, takich jak kotlety czy steki. Dzięki kompozycji tymianku, czerwonej papryki i kolendry potrawy nabierają nowych apetycznych nut.
• Tavuk baharati. Polecana do dodawania do mięs, zwłaszcza kurczaka. Przyprawa zawiera kminek i kurkumę.

• Tarkhana. Dobrze znana złożona mieszanka suszonej cebuli, pomidorów, czerwonej papryki, drożdży i suchego jogurtu. Przyprawa jest częścią tureckiego smażenia pasty pomidorowej i czosnku na maśle.

• Kuru nane. Sproszkowana mięta, często dodawana do omletów.

• Tahin. Koniecznie przywieź z Turcji puree z nasion sezamu. Jest dodawany do sałatek, polewany pieczonymi lub gotowanymi warzywami (na przykład bakłażanem lub słodkimi ziemniakami). A jeśli wymieszasz ten mus z orzechami pekan, możesz uzyskać "szybką chałwę" na deser.

• Çörek otu to czarny kminek, którego nasiona są używane w pikantnych wypiekach. Można go również dodawać do kawy, aby nadać jej pikantne nuty. Plotka głosi, że Prorok Mahomet powiedział, że proszek z tej rośliny leczy każdą chorobę z wyjątkiem śmierci. Mieszkańcy Turcji naprawdę w to wierzą.

• Sumak to czerwono-bordowa mieszanka o wyjątkowej kwaskowatości. Sprawia, że dania z drobiu lub ryb stają się kulinarnym triumfem. Można nim również posypywać sałatki - dobrze smakuje ze świeżymi, soczystymi warzywami.

• Szafran to jedna z najdroższych przypraw na świecie. W kuchni tureckiej kwiat ten jest od dawna stosowany w słodyczach, a także do nadawania produktom pięknego żółtego odcienia i delikatnego aromatu.

• Antep Pul biber to płatki ostrej papryki rosnącej w prowincji Gaziantep. Ostrzegamy - jest bardzo ostra. Ale jeśli ogień w ustach cię nie przeraża, nie krępuj się go używać.

• Isot biber lub Urfa biber (İsot/Urfa biber ) to kolejny rodzaj ostrej papryki, ale tym razem z regionu Urfa w Turcji. Kiedy wysycha na słońcu, zmienia kolor na ciemnobordowy, prawie czarny. Po ugotowaniu przypomina smakiem pikantne rodzynki. Więc jeśli chcesz różnorodności, koniecznie przynieś ją do domu.

• Baharat - ta mieszanka stoi na Olimpie orientalnych przypraw. Dodaje się do niej odpowiednie proporcje papryki, kardamonu, goździków, kolendry, kminu rzymskiego, gałki muszkatołowej, kurkumy, szafranu, imbiru itp. Każdy, kto dodał tę przyprawę do jagnięciny, ryb, kurczaka, wołowiny lub zup, mówi, że nie chce jeść tych potraw bez niej.

Istnieją również znane przyprawy, które można łatwo znaleźć w ukraińskich supermarketach lub na rynkach. Na przykład nasiona sezamu są bardziej cenione w Turcji niż w Ukrainie. Istnieje kilka jego rodzajów:

• Biały jest zwykle używany do pieczenia i nie musi być przetwarzany - może być spożywany w swojej naturalnej postaci.

• Czarny ma właściwości lecznicze. Jego nasiona zawierają dużo wapnia. Znacznie więcej niż w rafinowanych ziarnach. Ten rodzaj jest używany do produkcji masła, a także cukierków i innych smakołyków.
• Brązowe nasiona sezamu są również używane do produkcji oleju i słodyczy.

W Turcji nasiona sezamu są lepiej znane jako sousam i można je znaleźć na każdej półce z przyprawami.

Gdzie kupić aromatyczne prezenty

Najlepsze miejsca do kupowania przypraw to nie sklepy z pamiątkami, ale lokalizacje, o których wiedzą tylko miejscowi. Prezenty z zapakowanymi przyprawami są często nieświeże lub nie są wykonane uczciwie. Mają piękne opakowanie, ale nie tak dobrą zawartość.

Dlatego nie ulegaj pokusie, aby pobiec do pierwszego sklepu gdzieś w centrum Stambułu lub innego miasta - wybierz się na spacer, udaj się do zwykłych dzielnic mieszkalnych. Ponieważ w jakimś niepozornym sklepie "za rogiem" można dostać znacznie lepsze, bardziej aromatyczne towary. A to z pewnością przyniesie szczęście i zostanie zapamiętane przez bliskich bardziej niż banalny magnes.

Tylko zweryfikowane informacje są dostępne na kanale Obozrevatel Telegram i Viber. Nie daj się nabrać na podróbki!