Niesamowicie delikatny i przewiewny tort Pawłowa: jak sprawić, by odniósł sukces?

Pavlova to deser na bazie bezy, który został wynaleziony przez szefa kuchni hotelu Wellington. Nowa Zelandia i Australia wciąż walczą o prawo do nazywania jej ojczyzną.

Podczas gdy tak się dzieje, zręczne gospodynie domowe z całego świata po prostu gotują ją w swoich kuchniach, co sprawia, że ich krewni są niesamowicie szczęśliwi. Blogerka kulinarna o pseudonimie annasimiachko podzieliła się na TikTok tym, jak zrobić ten wykwintny i pyszny deser.

Składniki na bezę

• białka - 150 g
• cukier - 300 g
• sok z cytryny - 20 ml
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka

Składniki na krem

• mascarpone - 250 g
• śmietana (30% lub więcej) - 150 ml
• cukier puder - 30 g
• skórka z cytryny - 1 szt.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni w trybie góra/dół bez konwekcji.

2. Ubij białka ze szczyptą soli w czystej, suchej misce, aż będą miękkie i spienione.

3. Stopniowo dodawać cukier, kontynuując ubijanie na średnich obrotach, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Sprawdź rozcierając masę między palcami - nie powinieneś wyczuć żadnych kryształków.

4. Dodaj skrobię i sok z cytryny i ponownie ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund.

5. Narysuj na pergaminie okrąg o średnicy 20 cm, odwróć papier i wyłóż na niego bezę, formując placek przypominający ślizgawkę z podniesionymi brzegami.

6. Piec przez 2-3 godziny. Wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę w środku na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

7. W osobnej misce wymieszać mascarpone, śmietanę z cukrem pudrem i skórką z cytryny na gładką masę.

8. Połóż ostudzony spód bezowy na talerzu i rozprowadź krem na wierzchu, wygładzając go.

9. Udekorować mandarynkami i podawać natychmiast, aby beza pozostała chrupiąca.