Jak zrobić idealne ciasto moti: dokładny przepis krok po kroku

Moti to tradycyjny japoński deser przygotowywany z ciasta parzonego i różnych nadzień. Oczywiście to nadzienie odgrywa główną rolę w kształtowaniu smaku produktu, ale ciasto musi być również odpowiednio przygotowane, aby zapewnić idealną strukturę potrawy.

Blogerka kulinarna o pseudonimie julia food blog ua podzieliła się na Instagramie, jak zrobić ciasto moti, aby ciasto wyszło idealnie. Podzieliła się również przepisem na malinowe nadzienie, które jest idealne do moti.

Składniki na 20 kawałków ciasta:

• Mąka z ryżu kleistego - 140 gr
• Skrobia kukurydziana - 50 g
• Cukier - 135 g
• Pepsi lub inny napój gazowany - 330 ml

Składniki na nadzienie:

• Przecier malinowy - 200 g
• Żelatyna - 6 g + 30 ml wody
• Skrobia kukurydziana - 4 g
• Cukier - 70 g

Składniki na krem:

• Przecier malinowy - 160 g
• Cukier - 140 g
• Biała czekolada - 80 g
• Śmietana - 160 ml
• Serek śmietankowy - 540 g
• Żelatyna - 20 g + 100 ml wody

Jak przygotować ciasto i uformować ciastka:

1. Wymieszać skrobię, cukier i mąkę. Dodać płyn.

2. Zmiksować i przecedzić masę przez sito.

3. Przykryj szczelnie folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 4 minuty.

4. Ponownie zmiksować, przykryć folią spożywczą po raz drugi i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez kolejne 4-5 minut. Ciasto powinno być lepkie.

5. Niech lekko ostygnie. Przełóż na silikonową matę wysmarowaną olejem.

6. Ubijać wałkiem do ciasta przez kilka minut. Posypać skrobią kukurydzianą i rozwałkować na grubą warstwę.

7. Wyciąć kółka o średnicy 5 cm.

8. Lekko rozciągnij każdy okrąg i umieść nadzienie na środku.

9. Zaklej przeciwległe krawędzie.

10. Umieść moti na macie silikonowej posypanej skrobią. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Jak przygotować nadzienie:

1. Wymieszać skrobię z cukrem.

2. Dodać do tłuczonych ziemniaków. Gotować przez 30 sekund po zagotowaniu.

3. Wlać do foremek wypełniając do połowy (półkule o średnicy 3 cm).

4. Zamrozić.

Sposób przygotowania kremu:

1. Do puree ziemniaczanego dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i dodać czekoladę.

2. Dodać żelatynę. Połączyć ze śmietaną i twarogiem. Zmiksować na gładką masę.

3. Masą wypełnić półkulę do połowy (średnica 5 cm).

4. Na środku rozsmarować zamrożone nadzienie malinowe, a wierzch wypełnić do końca masą twarogową. Zamrozić.