Jak przyrządzić idealny stek: nie popełniaj tego powszechnego błędu

Uważa się, że przyrządzenie idealnego steku wymaga dużych umiejętności i rozległej wiedzy. W przeciwnym razie na talerzu pojawi się suchy, rozgotowany i twardy kawałek mięsa, którego po prostu nie da się zjeść.

Ale w rzeczywistości jedyną rzeczą, którą musisz wiedzieć, gotując to danie, są pewne subtelności. Jeśli będziesz ich przestrzegać, stek wyjdzie idealny nawet dla początkującego. Mirror opowiedział nam o wszystkich sekretach gotowania idealnego steku.

Jednym z głównych sekretów gotowania kawałka mięsa jest to, że powinien on chwilę odpocząć. Nie można wyjąć steku z patelni i od razu zacząć go kroić. Pozostaw mięso po ugotowaniu na 5-10 minut. Podczas gotowania steku ciepło powoduje, że sok z wnętrza gromadzi się bliżej środka kawałka. Jeśli pokroisz go natychmiast po upieczeniu, ten cenny sok wycieknie na deskę do krojenia, pozostawiając suchy stek bez smaku.

Jeśli pozwolisz mu odpocząć, sok będzie miał czas na redystrybucję w całym mięsie, utrwalając smak, a następnie każdy kawałek będzie tak soczysty, jak to tylko możliwe. Powodem, dla którego wiele osób pomija ten krok, jest obawa, że stek będzie zbyt zimny. W rzeczywistości jednak stek będzie się lekko gotował nawet po zdjęciu go z ognia. Oznacza to, że podczas odpoczynku nie tylko sok jest rozprowadzany, ale temperatura wciąż rośnie, więc stek pozostaje ciepły i idealny do podania.