Jak ugotować idealny barszcz: sekrety, które sprawią, że danie będzie niezrównane

Każda ukraińska gospodyni ma swój własny przepis na barszcz. Najprawdopodobniej został on przekazany przez matkę lub babcię i jest uważany za najsmaczniejsze ze wszystkich dań, jakie członkowie rodziny kiedykolwiek próbowali.

I rzeczywiście tak jest. Ale to szczegóły decydują o tym, czy coś jest zwyczajne, czy wykwintne. W gotowaniu szczegóły decydują o smaku. Blogerka kulinarna Daria Iwanowa opowiedziała o nich na Instagramie. Zdradziła kilka sekretów, które znacząco wzbogacą smak każdego barszczu.

Mięso

Smażone mięso zawsze smakuje lepiej. I nie jest to tylko proste prawo natury, to reakcja Maillarda, proces chemiczny, który poprawia smak produktu. Wstępne obsmażenie przeniesie rosół, pieczeń lub inne danie na wyższy poziom.

Wyjmij mięso z lodówki i trzymaj je w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Następnie smażymy kawałki na dużym ogniu przez kolejne 3-5 minut. Dopiero wtedy przystępujemy do przygotowania bulionu.

Warzywa

Lepiej jest również wstępnie podsmażyć warzywa używane w barszczu. Można to zrobić osobno lub po prostu wrzucić je na patelnię z mięsem.

Najpierw dodaj cebulę do mięsa. Wszystko dobrze wymieszać i smażyć przez 3 minuty. Następnie dodaj startą marchewkę i buraki, a po 3 minutach koncentrat pomidorowy.

Koncentrat pomidorowy

Ten składnik jest niezbędny podczas gotowania barszczu. Aby pasta pomidorowa w pełni ujawniła swój smak, należy ją dobrze podgrzać przez 3-4 minuty, a dopiero potem wlać wodę do przyszłego bulionu. Wzmocni to jego smak i aromat oraz usunie niepożądany kwas, który daje nieprzyjemny posmak.

Burak

Buraki stanowią 90% smaku barszczu, dlatego niezwykle ważne jest, aby wybrać odpowiednie. Ale w każdym razie buraki potrzebują cukru. Około 1 łyżki stołowej produktu może całkowicie zmienić jego smak i sprawić, że przyszłe danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Woda

Aby upewnić się, że wszystkie potrawy, które zostały usmażone przed gotowaniem, dobrze się dogadują, należy dodać odpowiednią ilość wody. Pamiętaj, aby użyć wrzącej wody. Sprawi to, że smaki produktów połączą się w jeden, tworząc niezrównany smak domowego barszczu.