Jak gotować popularne w kawiarniach ciasta Shu w domu: przepis krok po kroku
Słowo "Shu" pochodzi ze starożytnego Egiptu, gdzie oznacza "pustkę". W dosłownym tłumaczeniu słowo to można rozumieć jako połączenie powietrza i nieba. Dokładnie takie uczucie towarzyszy jedzeniu ciasta Shu.
Szefowa kuchni Lisa Hlińska dokładnie wie, jak przygotować ten niesamowity deser, abyśmy mogli cieszyć się nim w pełni i poczuć to samo pożądane połączenie powietrza i nieba. Na Instagramie zamieściła przepis krok po kroku, którego można przestrzegać, aby upewnić się, że deser okaże się idealny.
Przepis.
Source: Instagram lizaglinskaya
Składniki na kruszonkę
- mąka - 50 g
- cukier - 50 g
- zimne masło (od 82%) - 40 g
Składniki na ciasto parzone na 60 ciastek
- mleko - 125 ml
- woda - 125 ml
- sól - 2 g
- cukier - 10 g
- masło (od 82%) - 100 g
- mąka - 150 g
- jajka - 5 szt.
Składniki na marmoladę jagodową
- przecier jagodowy - 200 g
- cukier - 30 g
- skrobia kukurydziana - 15 g
Składniki na krem śmietankowy
- mleko - 500 ml
- żółtka jaj - 5 szt.
- cukier - 40 g
- mąka - 25 g
- skrobia kukurydziana - 25 g
- masło (od 82%) - 80 g
Jak zrobić kruszonkę
Zrobić kruszonkę.
Source: YouTube Liza Glińskaya
1. Połącz cukier, mąkę i masło, a następnie rozgnieć wszystko rękami do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Umieść ciasto między dwoma arkuszami pergaminu i rozwałkuj na grubość 1 mm. Włóż do zamrażarki na 15 minut.
Jak zrobić ciasto parzone
Zrobić ciasto parzone.
Source: YouTube Liza Glinskaya
1. Umieść wodę, mleko, sól, cukier i masło w rondlu. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia.
2. Do misy robota kuchennego wsypać mąkę, dodać zagotowaną masę, przyklejając do niskich obrotów i wymieszać.
3. Przełożyć ciasto do rondla i suszyć na ogniu, aż na dnie rondla utworzy się cienka skorupa.
4. Przełóż ciasto z powrotem do miski, mieszając na średnich obrotach i pozwól ciastu ostygnąć do temperatury 40-45°C.
5. Ubij jajka mikserem zanurzeniowym i przecedź przez sito. Mieszaj jajka z ciastem na niskich obrotach, jedno po drugim.
6. Przełóż ciasto do worka cukierniczego z okrągłą dyszą o średnicy 10 mm.
7. Rozgrzej piekarnik do 190°C (ustawienia bez wentylatora).
8. Umieść ciastka na pergaminie o średnicy 3-4 cm z odstępem 3-4 cm.
9. Wyjąć kruszonkę z zamrażarki, a następnie usunąć pergamin. Wyciąć kółka o średnicy 3,5-4 cm (o 1 cm większe niż Shu) za pomocą wycinarki do pierścieni. Umieść je na Shu.
10. Włóż ciastka do piekarnika, aby się upiekły - w piekarniku nie powinna znajdować się więcej niż jedna blacha. Piec w temperaturze 190°C przez pierwsze 15 minut, a następnie w temperaturze 160-165°C przez kolejne 15-20 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
Jak zrobić marmoladę jagodową
Zrobić marmoladę jagodową.
Source: YouTube Liza Glinskaya
1. Umieścić wszystkie składniki w rondlu, postawić na ogniu i zagotować, ciągle mieszając, aby usunąć smak skrobi.
2. Przełóż marmoladę do miski, przykryj folią spożywczą blisko masy i pozostaw do ostygnięcia. Wstawić marmoladę do lodówki. Przed użyciem rozgnieść marmoladę na gładką masę i przełożyć do woreczka cukierniczego bez końcówki.
Jak przygotować krem
Zrobić krem.
Source: YouTube Liza Glinskaya
1. Wlać mleko do rondla i postawić na średnim ogniu
2. Utrzeć żółtka z cukrem.
3. Dodać mąkę ze skrobią kukurydzianą i wymieszać.
4. Dodaj jedną trzecią ciepłego mleka do masy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Masę przełożyć do rondelka z mlekiem, postawić na ogniu i gotować krem, ciągle mieszając.
6. Dodać masło i wymieszać. Wlać do miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić. Wstawić do lodówki na 3 godziny.
7. Wymieszać i przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą dyszą 8 mm.
Jak wypełnić ciastka
Napełnić ciastka.
Source: YouTube Liza Glinskaya
1. Wykonaj otwory w dnie przygotowanego Shu za pomocą dyszy lub noża.
2. Napełnij ciastka kremem i marmoladą.
Similar topics
Lisa Glinska
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
