English
русский
Українська

Wiadomości

Jak gotować popularne w kawiarniach ciasta Shu w domu: przepis krok po kroku

Erika IlyinaWiadomości
Ciasta shu. Źródło: freepik

Słowo "Shu" pochodzi ze starożytnego Egiptu, gdzie oznacza "pustkę". W dosłownym tłumaczeniu słowo to można rozumieć jako połączenie powietrza i nieba. Dokładnie takie uczucie towarzyszy jedzeniu ciasta Shu.

Szefowa kuchni Lisa Hlińska dokładnie wie, jak przygotować ten niesamowity deser, abyśmy mogli cieszyć się nim w pełni i poczuć to samo pożądane połączenie powietrza i nieba. Na Instagramie zamieściła przepis krok po kroku, którego można przestrzegać, aby upewnić się, że deser okaże się idealny.

Składniki na kruszonkę

  • mąka - 50 g
  • cukier - 50 g
  • zimne masło (od 82%) - 40 g

Składniki na ciasto parzone na 60 ciastek

  • mleko - 125 ml
  • woda - 125 ml
  • sól - 2 g
  • cukier - 10 g
  • masło (od 82%) - 100 g
  • mąka - 150 g
  • jajka - 5 szt.

Składniki na marmoladę jagodową

  • przecier jagodowy - 200 g
  • cukier - 30 g
  • skrobia kukurydziana - 15 g

Składniki na krem śmietankowy

  • mleko - 500 ml
  • żółtka jaj - 5 szt.
  • cukier - 40 g
  • mąka - 25 g
  • skrobia kukurydziana - 25 g
  • masło (od 82%) - 80 g

Jak zrobić kruszonkę

1. Połącz cukier, mąkę i masło, a następnie rozgnieć wszystko rękami do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Umieść ciasto między dwoma arkuszami pergaminu i rozwałkuj na grubość 1 mm. Włóż do zamrażarki na 15 minut.

Jak zrobić ciasto parzone

1. Umieść wodę, mleko, sól, cukier i masło w rondlu. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia.

2. Do misy robota kuchennego wsypać mąkę, dodać zagotowaną masę, przyklejając do niskich obrotów i wymieszać.

3. Przełożyć ciasto do rondla i suszyć na ogniu, aż na dnie rondla utworzy się cienka skorupa.

4. Przełóż ciasto z powrotem do miski, mieszając na średnich obrotach i pozwól ciastu ostygnąć do temperatury 40-45°C.

5. Ubij jajka mikserem zanurzeniowym i przecedź przez sito. Mieszaj jajka z ciastem na niskich obrotach, jedno po drugim.

6. Przełóż ciasto do worka cukierniczego z okrągłą dyszą o średnicy 10 mm.

7. Rozgrzej piekarnik do 190°C (ustawienia bez wentylatora).

8. Umieść ciastka na pergaminie o średnicy 3-4 cm z odstępem 3-4 cm.

9. Wyjąć kruszonkę z zamrażarki, a następnie usunąć pergamin. Wyciąć kółka o średnicy 3,5-4 cm (o 1 cm większe niż Shu) za pomocą wycinarki do pierścieni. Umieść je na Shu.

10. Włóż ciastka do piekarnika, aby się upiekły - w piekarniku nie powinna znajdować się więcej niż jedna blacha. Piec w temperaturze 190°C przez pierwsze 15 minut, a następnie w temperaturze 160-165°C przez kolejne 15-20 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

Jak zrobić marmoladę jagodową

1. Umieścić wszystkie składniki w rondlu, postawić na ogniu i zagotować, ciągle mieszając, aby usunąć smak skrobi.

2. Przełóż marmoladę do miski, przykryj folią spożywczą blisko masy i pozostaw do ostygnięcia. Wstawić marmoladę do lodówki. Przed użyciem rozgnieść marmoladę na gładką masę i przełożyć do woreczka cukierniczego bez końcówki.

Jak przygotować krem

1. Wlać mleko do rondla i postawić na średnim ogniu

2. Utrzeć żółtka z cukrem.

3. Dodać mąkę ze skrobią kukurydzianą i wymieszać.

4. Dodaj jedną trzecią ciepłego mleka do masy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Masę przełożyć do rondelka z mlekiem, postawić na ogniu i gotować krem, ciągle mieszając.

6. Dodać masło i wymieszać. Wlać do miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

7. Wymieszać i przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą dyszą 8 mm.

Jak wypełnić ciastka

1. Wykonaj otwory w dnie przygotowanego Shu za pomocą dyszy lub noża.

2. Napełnij ciastka kremem i marmoladą.

Inne wiadomości

Kupcy Wenecji: najpiękniejsze historyczne sklepy we włoskim mieście

Kupcy Wenecji: najpiękniejsze historyczne sklepy we włoskim mieście

Przytulne uliczki, średniowieczne budynki i tradycyjne rzemiosło - miasto zachowało swoje dziedzictwo kulturowe i niesamowity urok
Największa na świecie góra lodowa ważąca ponad bilion ton rozpada się na kawałki

Największa na świecie góra lodowa ważąca ponad bilion ton rozpada się na kawałki

Jak pokazują zdjęcia satelitarne, straciła już ogromną część