Jak gotować bulgur z warzywami na obiad: nie trzeba gotować zbóż

Bulgur można ugotować lub po prostu zalać wodą i pozostawić na 30 minut. Po tym czasie kasza napęcznieje. Bulgur można podawać z warzywami, mięsem, ziołami, serem i gotowanymi jajkami.

Kucharz podzielił się na Instagramie przepisem na pyszną i sycącą sałatkę bulgur z warzywami i czosnkiem.

Składniki:

• bulgur - 1 filiżanka (250 ml)
• woda - 500 ml
• bakłażan - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• marchewka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• papryka - 1 szt.
• pomidory - 2-3 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• oliwa z oliwek - 75 ml
• sól do smaku
• świeże zioła - kilka gałązek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie opłucz bulgur pod bieżącą wodą. Umieść umyte płatki w głębokiej misce i zalej wrzątkiem w proporcji 1:2. Dodaj sól do smaku. Przykryć naczynie i odstawić na 30 minut. W tym czasie kasza napęcznieje i będzie w pełni ugotowana.

2. Umyć paprykę, usunąć nasiona i posiekać. Umyj marchewki, obierz je i pokrój w krążki. Obierz cebulę i pokrój ją na duże kawałki. Obierz ząbki czosnku, umyj je i pokrój w cienkie plasterki.

3. Umieść pokrojone warzywa na głębokiej patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Od czasu do czasu mieszając, smażyć warzywa do miękkości na małym ogniu.

4. Umyj bakłażana i pokrój go w dużą kostkę. W ten sam sposób pokrój cukinię. Jeśli warzywa są młode, nie trzeba obierać ich ze skórki. Po 5 minutach dodaj pokrojonego bakłażana i cukinię do reszty warzyw. Wymieszaj i kontynuuj smażenie warzyw razem na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodaj do warzyw świeże pomidory pokrojone w plastry. Posolić, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

5. Zdjąć warzywa z ognia i dodać ugotowany bulgur. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Udekoruj danie świeżymi ziołami. Wystarczy natka pietruszki, kolendra, koperek lub bazylia.