Ekspert wyjaśnia, czy można jeść zepsuty ser, jeśli odetnie się pleśń

Ser to jeden z najpopularniejszych produktów na świecie. Istnieje wiele jego odmian, ale najcenniejsze są te z pleśnią. Zarodniki grzybów sprawiają, że jego smak jest wyjątkowy.

Ale co zrobić z serem, który nie powinien mieć pleśni, ale i tak ją ma? Czy można go jeść bez szkody dla organizmu? Dr Karan Rajan, wykładowca na Uniwersytecie w Sunderland, odpowiedział na te pytania na TikTok.

Jeśli rozpakujesz kawałek sera i zobaczysz, że jest pokryty pleśnią, pierwszą rzeczą, która przychodzi ci do głowy, jest odcięcie zepsutej części produktu i zjedzenie go w spokoju. Okazuje się jednak, że pleśń, która utworzyła się na powierzchni, to tylko wierzchołek góry lodowej. Większość jej zarodników pozostała wewnątrz produktu.

Jednak odcinając nie tylko pleśń, ale także około 2 cm sera, który wydaje się normalny, można osiągnąć głębokość, na której zarodniki jeszcze się nie rozwinęły. Dotyczy to tylko twardych serów, takich jak parmezan lub cheddar.

Można to zrobić, jeśli na kawałku sera jest tylko jedna plamka. Jeśli jest ich kilka zielono-niebieskich, lepiej pozbyć się produktu, ponieważ jest całkowicie zepsuty. Należy również uważać na zakażenie krzyżowe i dokładnie umyć nóż i deskę do krojenia po odcięciu pleśni.