Chrupiąca i zdrowa kapusta kiszona: jak gotować pysznie

Kiszona kapusta to skarbnica witamin, których nasz organizm potrzebuje szczególnie zimą. Można ją wykorzystać do przygotowania wielu ciekawych dań i nadzień lub spożywać osobno jako sałatkę.

Blogerka kulinarna Julia Senycz podzieliła się na Instagramie, jak gotować kiszoną kapustę w taki sposób, aby zachować jak najwięcej witamin. Danie będzie niezwykle smaczne i przypadnie do gustu każdemu.

Składniki.

• Kapusta - 1 kg.
• Sól - 20 g (2% masy kapusty)
• Marchew - 50 gr.
• Ziarna pieprzu
• Liść laurowy

Sposób przygotowania

1. Drobno posiekaj kapustę i umieść ją w głębokim naczyniu. Zetrzeć marchewkę w tym samym miejscu.

2. Posyp kapustę solą i zacznij ją rozgniatać, aby puściła sok. Bardzo ważne jest, aby kapusta była soczysta, ponieważ jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, należy przygotować solankę.

3. Umieść liść laurowy i ziarna pieprzu na dnie słoika i zacznij ubijać kapustę. Dobrze dociśnij każdą warstwę, aby na koniec kapusta w słoiku była całkowicie pokryta sokiem. Umieść słoik w misce na wypadek, gdyby sok wyciekł. Jeśli sok nie przykryje kapusty, stanie się ona czarna i będzie brzydko pachnieć.

4. Pozostaw kapustę w ciepłym i ciemnym miejscu na co najmniej trzy dni bez przykrycia. Codziennie (najlepiej 2-3 razy dziennie) nakłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem, aby umożliwić ulatnianie się gazu z dna. Po tym procesie dociśnij kapustę drewnianą łopatką, aby ponownie pokryła się sokiem.

5. Po 3 dniach kapusta jest gotowa do spożycia. Zamknąć słoik pokrywką i przechowywać w lodówce bez odsączania płynu.