Kakao czy chleb świętojański: co jest lepsze do pieczenia?

Jeszcze kilka lat temu gospodynie domowe używały wyłącznie kakao do wypieków i różnych deserów. Ale postęp nie stoi w miejscu, nawet w dziedzinie gotowania, a teraz można kupić świetną alternatywę - chleb świętojański.

Szefowa kuchni Olha Martynovska podzieliła się na Instagramie swoją opinią na temat tego, czy lepiej jest używać kakao czy chleba świętojańskiego do pieczenia. Opisała również różnice między ciemnym i jasnym kakao.

Ciemne kakao

Jest to produkt alkalizowany o obniżonej kwasowości. Ma bogaty smak, kolor i aromat. Dobrze sprawdza się w połączeniu z proszkiem do pieczenia. Jest najczęściej używane do produkcji lodów, napojów, sosów, polew i herbatników.

Jasne kakao

Jest to produkt nieprzetworzony o wysokiej kwasowości. Pod względem właściwości organoleptycznych jest praktycznie nie do odróżnienia od ciemnego kakao. Jednak jasne kakao lepiej komponuje się z sodą oczyszczoną. Świetnie nadaje się do każdego rodzaju wypieków.

Karob

Jest to produkt wytwarzany z owoców wiecznie zielonego drzewa karobowego. Ma naturalną słodycz, jest cennym źródłem błonnika i nie wywołuje reakcji alergicznych. Kucharz zaleca dodawanie go do napojów i wypieków. Świetnie nadaje się również do barwienia wszelkiego rodzaju ciast.