Ciasto czekoladowe z gruszkami i chrupiącymi orzechami: prawdziwie klimatyczny przepis

Fondant czekoladowy to boski deser, który przywędrował do nas z Francji. Uwielbiają go absolutnie wszyscy, od dzieci po dorosłych.

Nie ma nic skomplikowanego w jego przygotowaniu, jeśli przestrzega się wszystkich proporcji. Blogerka kulinarna o pseudonimie fairynatales podzieliła się swoim przepisem na Instagramie.

Składniki na ciasto

• mąka - 250 g
• ciemna czekolada (60% i więcej) - 60 g
• masło ghee - 180 g
• masło - 30 ml
• brązowy cukier - 80 g
• cukier biały - 120 g
• jajka - 4 szt.
• mleko 3,2% - 80 ml
• kakao w proszku - 25 g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• sól - ½ łyżeczki
• soda oczyszczona - ¼ łyżeczki
• cynamon - ½ łyżeczki
• mielony imbir - ¼ łyżeczki
• gruszka - 3 sztuki

Składniki na syrop

• cukier - 200 gramów
• woda

Składniki na polewę czekoladową

• ciemna czekolada - 100 g
• śmietana - 125 ml

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wysmarować masłem naczynie do pieczenia i wyłożyć dno silikonowym pergaminem.

2. Obierz gruszki, zalej je wodą i dodaj cukier.

3. Dusić przez około 20 minut, aż gruszki będą miękkie.

4. Ostrożnie wyjąć je z syropu i odstawić na bok.

5. W dużej misce ubić ghee, olej słonecznikowy oraz biały i brązowy cukier na puszystą i jasną masę.

6. Dodawaj po jednym jajku na raz, a następnie ubijaj wszystko mikserem na średnich obrotach.

7. Połam czekoladę na kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej stopniowo (po 10-15 sekund, ciągle mieszając), dodaj ciepłe mleko i przesiane wcześniej kakao w proszku.

8. Wszystko dokładnie wymieszać i ubijać mikserem do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiej, jednorodnej masy. Pozostawić mieszaninę do lekkiego ostygnięcia.

9. Połączyć czekoladę z masą maślaną i ubić mikserem na niskich obrotach lub ręcznie trzepaczką.

10. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i imbir. Wszystko dokładnie wymieszać.

11. Wlej połowę ciasta do naczynia do pieczenia wyłożonego pergaminem, ułóż gruszki na środku naczynia, lekko zakopując je pionowo w równej odległości od siebie. Na wierzch wylać resztę ciasta.

12. Piec w temperaturze 170°C przez 60-70 minut.

13. Przygotować polewę. Podgrzać śmietankę, połączyć z posiekaną czekoladą i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

14. Polać ciasto polewą dopiero po całkowitym ostygnięciu.