Dlaczego nie należy parzyć herbaty dwa razy: jakie są wyjątki

Prawdziwi koneserzy herbaty wiedzą, jak łatwo jest zrujnować smak napoju, parząc go w niewłaściwy sposób. Temperatura wody i sposób parzenia powinny być odpowiednie dla danego rodzaju herbaty. Jednak wiele osób lubi parzyć ją w dużych ilościach i wykorzystywać napar do końca, a czasem nawet zalewać go ponownie.

OBOZREVATEL ustalił, czy jest to prawidłowe. I w jakich przypadkach istnieją wyjątki od ogólnych zasad parzenia.

Zasada 15 minut

W rzeczywistości wszystkie korzystne właściwości aromatyzowanego napoju są zachowywane przez 15 minut po zaparzeniu. Po tym czasie liście zaczynają uwalniać zbyt wiele garbników i substancji azotowych. Sprawia to, że herbata ma zbyt cierpki, a nawet gorzki smak. Ponadto, może to być szkodliwe dla osób z problemami trawiennymi. W szczególności, nadmiernie zaparzona herbata nie powinna być spożywana przez osoby z wysoką kwasowością żołądka.

Co dzieje się z herbatą po ponownym zaparzeniu

Herbata oddaje wszystkie swoje główne zalety podczas pierwszego zalania wrzątkiem. Według przybliżonych szacunków, w ten sposób można uzyskać do 70% wszystkich substancji, z których słynie ten napój. Oznacza to, że herbata będzie miała około 30% swoich zalet do drugiego parzenia. Dodatkowo cierpi na tym jej smak, który staje się bardziej rozmyty i nie ujawnia swojego bukietu tak, jak powinien.

Ile razy można parzyć herbatę

Jeśli chodzi o czarną herbatę, nie można jej w ogóle parzyć ponownie. Dobrze sfermentowane liście od razu oddają wszystkie swoje składniki odżywcze. Za drugim razem nie będą miały ani smaku, ani korzyści. To samo dotyczy herbat ziołowych.

Z kolei słabiej sfermentowane herbaty - przede wszystkim zielone, ale także białe czy czerwone - doskonale nadają się do ponownego parzenia. Eksperci zalecają jednak, aby każdy kolejny napar był o 1-2 minuty dłuższy.

Wcześniej OBOZREVATEL mówił o najczęstszych błędach podczas parzenia herbaty.

Subskrybuj kanały Telegram i Viber OBOZREVATEL, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.