Którą stroną położyć folię na blasze do pieczenia: wyjaśnienie

Pieczenie żywności w folii jest jedną z najpopularniejszych metod obróbki cieplnej żywności. Miłośnicy zdrowego odżywiania szczególnie ją lubią, ponieważ folia pozwala zachować użyteczne właściwości żywności, a jednocześnie łatwo i szybko gotować potrawy.

Folia nie może być używana w kuchence mikrofalowej: błyszczący materiał będzie odbijał mikrofale, a jedzenie w środku pozostanie zimne. Jak gotować potrawy w piekarniku i którą stroną położyć folię na blasze - przeczytaj w materiale OBOZREVATEL.

Jak wybrać folię

W sklepach i supermarketach sprzedawana jest folia o różnej grubości - jest przeznaczona do różnych celów.

Cienka folia o grubości 9 mikronów nie jest zalecana do stosowania w obróbce termicznej, jest przeznaczona tylko do przechowywania produktów. Na przykład może być używana do owijania kanapek lub kanapek na podróż.

Folia o grubości 11 µm nadaje się do pieczenia mięsa, ryb i warzyw w piekarniku, natomiast grubość 14 µm jest optymalna do grillowania.

Którą stroną położyć folię na blasze do pieczenia

Na forach i blogach kulinarnych często pojawia się ważne pytanie: którą stroną folii przykryć blachę do pieczenia? Istnieje opinia, że powierzchnie matowe i błyszczące mają różne właściwości, a podczas gotowania lepiej jest, aby strona matowa wychodziła na zewnątrz - rzekomo nie będzie odpychać ciepła, a jedzenie szybciej się upiecze.

W rzeczywistości różne powierzchnie wynikają ze specyfiki procesu technologicznego. Specjalne metalowe rolki są używane do zwijania aluminium w cienkie arkusze: jedna strona jest polerowana na połysk, a druga nie. Oznacza to, że nie ma znaczenia, którą stroną włożyć folię do piekarnika, nie wpłynie to na szybkość pieczenia ani smak.

Należy zwrócić uwagę na gęstość owijania. Jeśli ziemniaki, mięso lub ryby są owinięte luźno, a między produktem a folią znajduje się warstwa powietrza, może to wydłużyć czas pieczenia.

Różnice w powierzchni podczas przechowywania żywności odgrywają niewielką rolę. Kucharze zalecają pakowanie żywności błyszczącą stroną do wewnątrz, jeśli podróżujesz i chcesz, aby jedzenie było ciepłe tak długo, jak to możliwe. Matowa powierzchnia pochłania ciepło, podczas gdy błyszcząca powierzchnia częściowo odbija światło i ciepło. Różnice te nie mają jednak znaczenia podczas obróbki cieplnej.

Wcześniej OBOZREVATEL opowiedział o tym, jakich naczyń można używać w piekarniku.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegram , Viber i Threads, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.