Nie trzeba rezygnować z chleba, makaronów i zbóż: lekarz obalił mit o szkodliwości glutenu

Istnieje wiele mitów dotyczących glutenu, mimo że białko to znajduje się w wielu produktach spożywczych, które ludzie spożywają każdego dnia, nawet tych dietetycznych. Może być niebezpieczne tylko dla tych, którzy żyją z nietolerancją glutenu i celiakią lub którzy nadużywają glutenu.

Lekarz i ekspert ds. zdrowia Uliana Werner powiedziała OBOZREVATEL, czy konieczne jest zrezygnowanie z chleba, zbóż i makaronów. Jak wiadomo, gluten jest mieszaniną białek występujących w zbożach. Głównymi składnikami glutenu są dwa białka: gliadyna i glutenina. Są one odpowiedzialne za elastyczność i plastyczność ciasta.

"Oprócz pszenicy, gluten pochodzi również z żyta, jęczmienia i pszenżyta (ozimego). Czasami znajduje się w owsie, ale tylko wtedy, gdy owies został przetworzony z innymi produktami zawierającymi gluten. Owies sam w sobie nie zawiera glutenu. Dla większości ludzi gluten nie powoduje żadnych problemów i jest dla nich całkiem bezpieczny. Spożycie glutenu może jednak znacznie pogorszyć jakość życia osób cierpiących na niektóre choroby przewlekłe, takie jak celiakia lub nietolerancja glutenu" - mówi Uliana Werner.

Według eksperta gluten zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, w tym węglowodany i białka. Nie ma on negatywnego wpływu na zdrowie lub samopoczucie fizyczne osób bez przewlekłych schorzeń.

"Jeśli nie zdiagnozowano u Ciebie celiakii lub nietolerancji glutenu i nie odczuwasz negatywnej reakcji na gluten, możesz bezpiecznie spożywać żywność go zawierającą w ramach zbilansowanej diety. Zawsze zaleca się skonsultowanie się z lekarzem lub dietetykiem, jeśli masz konkretne pytania lub wątpliwości" - poradził lekarz.

To nie gluten powoduje problemy zdrowotne i nadwagę, ale raczej sód, cukier i inne dodatki w przetworzonej żywności, podkreśliła Uliana Werner.

Gluten może być szkodliwy dla osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten, alergią na pszenicę i ataksją glutenową.

Wcześniej OBOZREVATEL informował , że niedobór cynku może być niebezpieczny zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. Ludzie często zapominają o tym ważnym składniku i nie otrzymują wystarczającej ilości cynku z pożywienia.

Tylko zweryfikowane informacje od nas w kanale Telegram Obozrevatel, Threads i Viber. Nie daj się nabrać na podróbki!