Którą stroną położyć folię na blasze do pieczenia: wyjaśnienie

Pieczenie żywności w folii to jedna z najpopularniejszych metod obróbki termicznej. Jest ona szczególnie popularna wśród entuzjastów zdrowego odżywiania, ponieważ folia pozwala zachować korzystne właściwości żywności, a jednocześnie sprawia, że gotowanie jest szybkie i łatwe.

Folia nie powinna być używana w kuchence mikrofalowej: błyszczący materiał będzie odbijał mikrofale, a żywność w środku pozostanie zimna. Przeczytaj artykuł OBOZREVATEL o tym, jak gotować w piekarniku i którą stroną położyć folię na blasze do pieczenia.

Jak wybrać folię

W sklepach i supermarketach folia jest sprzedawana w różnych grubościach - jest przeznaczona do różnych celów.

Najcieńsza folia, o grubości 9 mikronów, nie jest zalecana do stosowania w obróbce cieplnej; jest przeznaczona wyłącznie do przechowywania żywności. Można jej użyć na przykład do owinięcia kanapki lub kanapki na podróż.

Folia o grubości 11 mikronów nadaje się do pieczenia mięsa, ryb i warzyw w piekarniku, natomiast folia o grubości 14 mikronów jest optymalna do grillowania.

Którą stroną położyć folię na blasze do pieczenia

Na forach i blogach kulinarnych często pojawia się ważne pytanie: którą stroną folii przykryć blachę do pieczenia? Uważa się, że matowe i błyszczące powierzchnie mają różne działanie, a podczas gotowania lepiej jest mieć matową stronę skierowaną na zewnątrz - nie będzie ona odbijać ciepła, a jedzenie szybciej się upiecze.

W rzeczywistości różne powierzchnie wynikają ze specyfiki procesu technologicznego. Do walcowania aluminium w cienkie arkusze używa się specjalnych metalowych rolek: jedna strona jest polerowana na wysoki połysk, a druga nie. Nie ma więc znaczenia, którą stroną umieścisz folię w piekarniku, nie wpłynie to na szybkość pieczenia ani smak.

Zamiast tego należy zwrócić uwagę na gęstość opakowania. Jeśli ziemniaki, mięso lub ryby są owinięte luźno, a warstwa powietrza jest uwięziona między żywnością a folią, może to wydłużyć czas pieczenia.

Różnica w powierzchniach odgrywa niewielką rolę podczas przechowywania żywności. Kucharze zalecają pakowanie żywności błyszczącą stroną do wewnątrz, jeśli wybierasz się w podróż i chcesz utrzymać ją w cieple tak długo, jak to możliwe. Matowa powierzchnia pochłania ciepło, podczas gdy błyszcząca powierzchnia częściowo odbija światło i ciepło. Różnice te nie mają jednak znaczenia podczas obróbki cieplnej.

Wcześniej OBOZREVATEL mówił o tym, jakie naczynia mogą być używane w piekarniku.

Subskrybuj kanały Telegram, Viber i Threads OBOZREVATEL, aby być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami.