Jak prawidłowo czyścić grzyby: sekrety, o których nie wszyscy wiedzą

Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że jednym z głównych sekretów gotowania tego produktu jest jego właściwe czyszczenie. Nie tylko pozbawia grzyby brudu, ale także usuwa niesmaczne części, zachowując charakterystyczne nuty smakowe.

OBOZREVATEL zapytał, jak prawidłowo czyścić grzyby. I opowiada o uniwersalnych wskazówkach i flyhackach, które będą przydatne dla poszczególnych gatunków.

Ogólne wskazówki dotyczące czyszczenia grzybów

Nie moczyć przez długi czas. Porowata struktura grzybów szybko wchłania zbyt dużo wody i stają się one niesmaczne. Jeśli zebrany plon nie jest robaczywy, wystarczy opłukać go bieżącą wodą, a następnie zanurzyć w papierowych ręcznikach.

Odetnij końcówkę łodygi. Jeśli przechowujesz grzyby w lodówce, im dłużej leżą w komorze, tym więcej łodygi trzeba będzie usunąć.

Nie zwracaj uwagi na spódnicę. Opinia, że należy go koniecznie usunąć, jest niczym więcej niż mitem. Ale jeśli nadal uważasz, że konieczne jest jej przycięcie, zrób to.

Zdejmij folię z dużych nakładek. Podnieś ją od krawędzi i ostrożnie usuń w kierunku środka. W małych grzybach folia ta jest bardzo cienka i prawie niewyczuwalna, więc nie można tracić na nią czasu i wysiłku.

Brązową płytkę pod kapeluszem lepiej zostawić. To właśnie ta część grzyba odpowiada za jego charakterystyczny smak.

Jak prawidłowo czyścić niektóre rodzaje grzybów

Grzyby białe. Delikatnie przetrzyj kapelusz sztywną szczotką i opłucz grzyb pod strumieniem wody.

Pieczarki. Jeśli to możliwe, unikaj kontaktu tego gatunku z wodą, ponieważ pieczarki bardzo silnie ją wchłaniają. Z dużych kapeluszy lepiej usunąć folię.

Maslyata. Kapelusze tych grzybów należy obrać z folii. Będzie to łatwiejsze, jeśli zanurzysz je we wrzącej wodzie.

Grzyby i kurki. Wystarczy spłukać pod bieżącą wodą, aby zmyć resztki liści, igieł i innych zanieczyszczeń.

Drupie. Grzyby te należy namoczyć. Pozostaw je na jeden dzień w zimnej wodzie, a następnie wyczyść nożem do białości.

Podberezoviki i podosinoviki. Te dwa gatunki dzieli się na łodygę i kapelusz, a następnie czyści każdą część osobno. Z łodygi usuwamy skórkę, a wierzchołki po prostu myjemy pod strumieniem wody.

Wcześniej OBOZREVATEL powiedział, jak prawidłowo gotować grzyby leśne.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.