Jak prawidłowo czyścić grzyby: sekrety, o których nie wszyscy wiedzą

Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że jednym z głównych sekretów gotowania tego produktu jest jego prawidłowe czyszczenie. Nie tylko pozbawia grzyby brudu, ale także usuwa bezsmakowe części, zachowując charakterystyczne nuty smakowe.

OBOZREVATEL pyta, jak prawidłowo czyścić grzyby i dostarcza uniwersalnych wskazówek i życiowych hacków, które sprawdzą się w przypadku konkretnych gatunków.

Ogólne wskazówki dotyczące czyszczenia grzybów

Nie mocz ich zbyt długo. Porowata struktura grzybów szybko wchłania nadmiar wody, przez co stają się one niesmaczne. Jeśli zbiory są wolne od robaków, wystarczy spłukać je bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Przyciąć końcówkę łodygi. Jeśli przechowujesz grzyby w lodówce, im dłużej leżą, tym więcej łodyg należy usunąć.

Nie martw się o welon. Pomysł, że należy ją usunąć, to nic innego jak mit. Jeśli jednak nadal wolisz ją usunąć, możesz to zrobić.

Usuń folięz dużych zakrętek. Podnieś ją od krawędzi i delikatnie obierz w kierunku środka. W przypadku małych grzybów folia ta jest bardzo cienka i prawie niezauważalna, więc nie trzeba poświęcać na nią czasu i wysiłku.

Lepiej jest zachowaćbrązowe skrzela pod kapeluszem, ponieważ są one odpowiedzialne za charakterystyczny smak grzyba.

Jak prawidłowo czyścić określone rodzaje grzybów

Grzyby Porcini: Delikatnie przetrzyj kapelusz sztywną szczotką i opłucz grzyby pod bieżącą wodą.

Pieczarki: Unikaj kontaktu z wodą, jeśli to możliwe, ponieważ pieczarki łatwo wchłaniają wodę. Z dużych kapeluszy lepiej usunąć folię.

Pieczarki maślane: Oczyść kapelusze tych grzybów, usuwając folię. Jest to łatwiejsze, jeśli zalejesz je wrzątkiem.

Pieczarki i kurki: Wystarczy opłukać je pod bieżącą wodą, aby zmyć wszelkie liście, igły sosnowe i inne zanieczyszczenia.

Puffballs: Namocz te grzyby, pozostawiając je w zimnej wodzie na jeden dzień, a następnie obierz je nożem, aż staną się białe.

Borowiki i podgrzybki: W przypadku tych dwóch rodzajów, podziel trzon i kapelusz, a następnie oczyść każdą część osobno. Usuń skórkę z trzonu i umyj kapelusze pod bieżącą wodą.

Wcześniej OBOZREVATEL podpowiedział, jak prawidłowo gotować grzyby leśne.

Subskrybuj kanały Telegram i Viber OBOZREVATEL, aby być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami.