Pkhali po gruzińsku: jak przygotować pikantną przekąskę z buraków

Pkhali to popularna gruzińska przekąska przygotowywana z różnych warzyw, koniecznie orzechów i pikantnych przypraw. Mówiąc najprościej, jest to pasztet warzywny podawany w formie kolorowych kulek. Okazują się dość niezwykłe i pikantne w smaku.

Szef kuchni Anatolij Dobrowolski (dobrovolskiy_hchef) podzielił się przepisem na gruzińską przekąskę pkhali z buraków na swojej stronie na Instagramie.

Składniki:

• gotowane lub pieczone buraki - 500 g
• cebula - 1 szt
• czosnek - 4-5 ząbków
• prażone orzechy włoskie - 100 g
• pietruszka
• kolendra
• sól, pieprz
• mielona kolendra - 1/2 łyżki
• utskho-suneli (kozieradka) - 1 łyżeczka
• ocet winny lub jabłkowy - 2 łyżki
• orzechy, granat i zioła do podania

Sposób przygotowania:

1. Upiecz lub ugotuj buraki z wyprzedzeniem, zetrzyj na grubej tarce, gdy będą gotowe.

2. Pokrój cebulę na kilka kawałków i włóż do miski blendera, dodaj czosnek, pietruszkę i kolendrę, sól i pieprz, ocet, kolendrę i suneli. Zmiksować wszystko na gładką masę.

3. Dodaj powstałą mieszankę orzechów do buraków. Wymieszać i uformować kulki.

4. Podawać posypane zmielonymi orzechami, liśćmi ziół i ziarnami granatu.

Również na OBOZREVATEL można zapoznać się z przepisami:

• Przekąska "Kulki serowe"
• Przekąska z paluszków krabowych
• Przystawka z bakłażana