Czy można jeść cukinię, jeśli jest gorzka: dlaczego tak się dzieje?

Ogórki są zwykle znane ze swojej nieprzyjemnej zdolności do bycia gorzkimi, a niektórzy nawet obierają je wcześniej, aby uniknąć tego bardzo nieprzyjemnego smaku. Ale w rzeczywistości nie tylko ogórki mogą mieć nieodłączny gorzki smak. Na przykład cukinia również charakteryzuje się goryczką.

OBOZREVATEL zbadał, dlaczego cukinia zaczyna gorzknieć. I czy spożywanie takich owoców jest bezpieczne.

Skąd bierze się gorzki smak cukinii

Fakt, że zarówno ogórki, jak i cukinia mogą mieć taką wadę, nie jest zaskakujący. Oba warzywa są przedstawicielami rodziny dyniowatych, więc mają pewne wspólne właściwości. W szczególności, nabierają nietypowego gorzkiego smaku, jeśli nie są odpowiednio uprawiane. To prawda, w przypadku cukinii taka uciążliwość jest zauważalnie mniej powszechna.

Przyczyną goryczy w cukinii, a także w ogórkach, jest substancja kukurbitacyna. W naturze pojawiła się ona jako mechanizm chroniący roślinę przed zwierzętami. One również nie lubią gorzkiego smaku. Ale w procesie sztucznej selekcji ludzie nauczyli się walczyć z tą wadą. Jednak od czasu do czasu nadal występuje.

Z powodu czego cukinia zaczyna być gorzka

Najczęstszą przyczyną gromadzenia się kukurbitacyny w cukinii jest nadmiar fosforu i potasu w roślinie. Może to wynikać ze zbyt częstego lub intensywnego stosowania odpowiednich nawozów w glebie. Dlatego nie warto niepotrzebnie zasilać grządki cukinii.

Ponadto w owocach może gromadzić się gorzka substancja z powodu nadmiernego nasłonecznienia. Cukinia powinna rosnąć w półcieniu, więc doświadczeni ogrodnicy warzywni pokrywają jajnik rośliny tymi samymi dużymi liśćmi. Tak więc owoc otrzymuje wystarczającą ilość ciepła, dobrze dojrzewa, a jednocześnie nie gromadzi kukurbitacyny.

A także gorzki smak cukinii może powodować brak wody w glebie. Roślina dobrze znosi suchą pogodę i nie potrzebuje tak dużo wody jak ogórki, ale nadal nie wysusza gleby, w której rośnie cukinia. Podlewaj ją regularnie i pozwól glebie wyschnąć między podlewaniami. W końcu nadmiar wilgoci może również spowodować, że cukinia stanie się gorzka.

Jeść czy nie jeść gorzkiej cukinii?

Wszystkie właściwości kukurbitacyny nie zostały w pełni zbadane, ale naukowcy odkryli, że nic strasznego nie stanie się z ciałem z powodu użycia niewielkiej ilości substancji. Co więcej, istnieje opinia, że kukurbitacyna jest w stanie zwalczać stany zapalne, zapobiegać rozwojowi nowotworów i wydalać robaki z organizmu.

Ale lekarze ostrzegają, że rozważenie gorzkiej cukinii terapeutycznej z powodu tej właściwości nie może w żadnym wypadku. Obecnie nie ma wiarygodnych danych na temat tego, jaka dawka kukurbitacyny jest bezpieczna, a co już przyniesie szkodę, a nawet stanie się niebezpieczne. Dlatego po prostu nie wyrzucaj warzyw z goryczką i przyjmuj je tylko jako produkt spożywczy, a nie jako lek.

Co więcej, w przypadku niektórych schorzeń najlepiej unikać nawet przypadkowego spożycia kaburbitacyny. Warunki te obejmują choroby żołądkowo-jelitowe - gorzka substancja może podrażniać niezdrowe narządy i wywoływać objawy. Może również powodować uszkodzenie szkliwa zębów.

Wcześniej OBOZREVATEL powiedział , jak usunąć gorycz z cebuli.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegram, Viber i Threads, aby być na bieżąco.