Filiżanka może zmienić smak herbaty: jak wybrać właściwą?
Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Jej smak zależy jednak nie tylko od zestawu ziół i prawidłowego przygotowania, ale także od filiżanki, z której ją pijemy.
Aby napój był aromatyczny i smaczny, należy zwrócić uwagę nie tylko na temperaturę wody i czas parzenia. Scientific Reports opublikowało badanie naukowców dotyczące wpływu ceramiki na smak.
Naukowcy z Nagoya Institute of Technology w Japonii odkryli, że szkliwo na ceramicznych zestawach do herbaty odgrywa ważną rolę w przygotowaniu herbaty.
Glazura to cienka warstwa szklistego materiału, która pokrywa ceramikę. Nadaje ona zastawie stołowej wytrzymałość, wodoodporność i kolor.
Naukowcy przeprowadzili badania i odkryli, że szkliwo na zestawach do herbaty zmniejsza ilość katechin w herbacie (przeciwutleniaczy wytwarzanych przez rośliny) poprzez ich utlenianie. Zmienia to smak, aromat i korzyści płynące z napoju.
Naukowcy zaparzyli zieloną herbatę w temperaturze 80°C. Liście herbaty zostały oddzielone, a powstały roztwór zmieszano ze sproszkowaną glazurą, którą nałożono na ceramiczne naczynia.
Następnie mieszaninę pozostawiono na sześć godzin do przereagowania. Korzystając z metody filtracji, naukowcy usunęli proszek z roztworu, a wynik ich zaskoczył.
Początkowo herbata była przezroczysta i miała jasnożółty kolor, ale po sześciu godzinach naparu z proszkiem szkliwa stała się ciemnobrązowa. Oznacza to, że zielona herbata parzona w ceramicznych naczyniach zamieniła się w czarną herbatę.
Podczas reakcji związki chemiczne zawarte w szkliwie sprzyjają utlenianiu cząsteczek katechiny, co prowadzi do powstawania substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego. Nie będzie to miało większego wpływu na zdrowie, jeśli nie pijesz napoju z ceramicznego kubka codziennie przez długi czas.
Wcześniej OBOZREVATEL opublikował prosty sposób na sprawdzenie jakości i naturalności herbaty.
SubskrybujkanałyTelegram i Viber OBOZREVATEL , aby być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami.
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
