Bez pomidorów: domowy ketchup z cukinii z przyprawami i cebulą

Domowy ketchup można przygotować nie tylko z pomidorów, ale także z młodych cukinii i cebuli. Aby ketchup z cukinii był delikatny i jednorodny, do sosu wybieraj tylko młode cukinie.

Kulinarystka Tetiana Lytwynowa podzieliła się na Instagramie przepisem na pyszny, łatwy w przygotowaniu ketchup z cukinii, z koncentratem pomidorowym i goździkami.

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• koncentrat pomidorowy - 0,5 kg
• papryczka chili - 1 łyżeczka
• cukier - 2-3 łyżki
• ocet 9% - 70 g
• ziarna pieprzu - 10 g
• 5-6 goździków
• 5-6 liści laurowych
• sól - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Pokroić cukinię i cebulę. Posolić, wymieszać i odstawić na 10 minut.

2. Umieść liście laurowe, goździki i czarny pieprz w woreczku z gazy i zabezpiecz wykałaczkami. Umieść ten woreczek w cukinii. Gotować na dużym ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje, mieszając od czasu do czasu.

2. Wyjąć przyprawy i zmiksować cukinię i cebulę blenderem na gładką masę.

3. Dodaj papryczkę chili, cukier, koncentrat pomidorowy i ocet do cukinii i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Podczas gotowania przykryj sos pokrywką lub sitkiem.

4. Przełóż ugotowany ketchup do słoików i zakonserwuj.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Adżika ze śliwek i pomidorów
• Gruzińska adżika
• Gotowana adżika