Dlaczego biszkopty opadają i kruszą się: 7 najważniejszych błędów
Domowy biszkopt to doskonałe domowe ciasto, które może być nadziewane, spożywane samodzielnie lub używane do przygotowywania ciast i innych deserów. Idealnie upieczony biszkopt jest bujny, miękki i nie opada. Ale sytuacje są różne i wypieki nie zawsze wychodzą tak, jak oczekują tego gospodynie.
Blogerka kulinarna Oksana Mironiuk (oksankamyroniuk) na swojej stronie na Instagramie opowiedziała o 7 najważniejszych błędach , których nie należy popełniać podczas przygotowywania herbatników.
Błędy w przygotowywaniu herbatników
Source: Zrzut ekranu z postu Oksany Mironiuk na Instagramie
Produkty o różnych temperaturach
Główny składnik biszkoptu - jajka - należy wcześniej wyjąć z lodówki. To samo dotyczy mleka, jeśli go używamy. Ważne jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową.
Biszkopt, który się nie przewraca i nie kruszy
Source: Zrzut ekranu z filmu Olgi Matwij na YouTube
Słabo ubite jajka
Kluczem do biszkoptu, który nie opadnie podczas pieczenia, są dobrze ubite jajka. Można je ubijać w całości lub oddzielić białka od żółtek. W pierwszym przypadku jajka po ubiciu powinny zostawiać wzór i spływać z trzepaczki miksera. W drugim przypadku białka powinny być puszyste i gęste, a do ciasta należy wprowadzać je w taki sposób, aby nie straciły swojej zwiewnej konsystencji.
Sekrety gotowania udanego herbatnika
Source: pixabay.com
Cukier się nie rozpuścił
Na etapie ubijania cukier powinien być wsypywany stopniowo, aby miał czas na równomierne rozpuszczenie. Ważne jest, aby w cieście nie było kryształków cukru.
Ciągłe mieszanie ciasta
Przygotowując biszkopt według klasycznej technologii, należy pamiętać, że mąkę należy wsypywać stopniowo i bardzo dokładnie ugniatać. Nie jest konieczne robienie tego przez długi czas, ponieważ masa może się osadzić.
Ciasto biszkoptowe
Source: pixabay.com
Gotowe ciasto długo stoi w temperaturze pokojowej
Oznacza to, że po jego przygotowaniu należy jak najszybciej przelać je do formy i wstawić do piekarnika.
Wczesne otwieranie piekarnika
Po włożeniu ciastek do piekarnika nie zaleca się otwierania drzwiczek przez pierwsze 30 minut. Nawet minimalna ilość powietrza spowoduje przewrócenie się ciastek.
Jak prawidłowo upiec biszkopt w piekarniku, aby się nie przewrócił?
Source: pixabay.com
Nieprawidłowy tryb i temperatura
W tym przypadku wszystko jest indywidualne - lepiej jest przestudiować swój piekarnik i jego specyfikę, aby zawsze kierować się tym, jaką temperaturę i tryb ustawić.
Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
