Dlaczego kiszona kapusta okazuje się twarda i zbyt kwaśna: unikaj tych błędów

Kiszona kapusta to nie tylko prosta i smaczna przekąska, ale bardzo przydatna. Ma dobry wpływ na odporność, dlatego ważne jest, aby dodać taki produkt do diety w okresie awitaminozy. Ale podczas przygotowywania potrawy bardzo często nie zwraca się uwagi na ważne punkty przepisu. Dlatego produkt okazuje się niesmaczny.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas gotowania kiszonej kapusty. Z tego powodu warzywo się psuje.

Słoik z kapustą zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej

Już trzy do czterech dni po tym, jak kapusta pozostanie w temperaturze +22 °C - +24 °C, warzywo należy przenieść do chłodnego miejsca. Może to być piwnica lub lodówka. Możesz też nawet zamrozić i rozmrozić przed użyciem - dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza.

Powstałe gazy nie są uwalniane

Aby prawidłowo ugotować kapustę podczas gotowania, bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o poklepywaniu jej nożem od czasu do czasu. Proces zakwaszania oznacza, że powstałe gazy powinny zostać uwolnione. Taką manipulację należy wykonać 2-3 dni po rozpoczęciu gotowania kapusty.

Za mało solanki

Aby kapusta kiszona miała dobry smak, bardzo ważne jest, aby warzywo było całkowicie zalane solanką. W tym celu należy użyć ciężarka, aby warzywo nie unosiło się na wierzchu. Należy również wyraźnie przestrzegać przepisu.

Za mało soli

Sól jest głównym środkiem konserwującym podczas kiszenia kapusty. Dlatego, jeśli tego składnika jest za mało - warzywo nie będzie smaczne. Dlatego należy dodać 30 g soli na każdy kilogram kapusty.

Używanie soli jodowanej

Sól jodowana nie jest dobra do konserwowania. Nie jest też dobra do kiszonej kapusty.

Kiszona kapusta jest wytwarzana z późnych odmian kapusty

Kiszona kapusta będzie smaczna tylko wtedy, gdy warzywo ma wystarczającą ilość cukru. Dlatego późne odmiany nie nadają się do przygotowania we wrześniu. Doskonale się przechowują właśnie dlatego, że nie mają wystarczającej ilości cukru.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Kapusta kiszona we własnym soku
• Kapusta kiszona duszona z mięsem
• Kapusta kiszona w solance