Jaki jest sekret pysznych i soczystych gołąbków: najlepszy przepis

Zawsze trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek rodzinną uroczystość bez domowych gołąbków. Jednak często są one dość suche. Prosta sztuczka pomoże ci naprawić tę sytuację.

Pomysł na ugotowanie najsmaczniejszych domowych gołąbków został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Witaliny o pseudonimie v.vanilinka. Bardzo ważne jest dodanie do produktów gęstego sosu pomidorowego z masłem i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• 600-700 g mięsa mielonego (może być mieszanka wieprzowiny i wołowiny, kurczaka lub indyka - w zależności od preferencji)
• 1/2 szklanki ryżu
• kapusta (główka kapusty co najmniej 2 kilogramy)
• 2 cebule (1 do mięsa mielonego + 1 do sosu)
• 1 marchewka
• 30 g masła
• sól, pieprz, kolendra - do smaku
• 130 g przecieru pomidorowego
• 1-2 łyżki mąki
• olej - do smażenia
• kwaśna śmietana - do podania

Przyprawy do sosu:

• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonej adżyki (więcej jest w porządku)
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

1. Najpierw gotuj ryż przez 5-7 minut (powinien być na wpół ugotowany).

2. Odcedź pozostałą wodę i odstaw do ostygnięcia.

3. Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz, kolendrę, posiekaną cebulę i ryż. Wszystko dokładnie wymieszać.

4. Zetrzyj marchewki na tarce.

5. Pokrój cebulę w kostkę.

6. Podsmaż cebulę na patelni. Gdy stanie się przezroczysta, dodać marchew i smażyć przez 5 minut.

7. Dodać przyprawy do sosu, następnie mąkę i mieszać przez 3 minuty. Dodać sos pomidorowy i wymieszać. Dodaj wodę do pożądanej grubości (400-600 ml) i gotuj przez 15 minut. Spróbować sosu i określić, czego brakuje. W razie potrzeby dodać przyprawy.

8. Podczas gdy sos się gotuje, włóż kapustę do osolonej wody, wycinając środek. Gdy kapusta będzie gotowa, zdejmij z niej górne liście i uformuj gołąbki.

9. Resztę liści kapusty i odrobinę sosu, a następnie gołąbki ułożyć w 1-2 warstwach w formie żaroodpornej, polać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ponad 50 minut. Im więcej gołąbków lub im są większe, tym dłużej będą się piec.

10. Podawać z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Gołąbki po chińsku
• Leniwe gołąbki w sosie
• Gołąbki z grzybami