Co to jest maczanka i jak ją ugotować z pokrzywy: tradycyjny przepis z Zakarpacia

Maczanka to tradycyjne zakarpackie danie, najczęściej oparte na kwaśnej śmietanie lub innych produktach mlecznych i mące. Najprościej mówiąc, jest to gęsty sos, w którym moczy się chleb. Machanka przygotowywana jest z grzybów, mięsa i ziół - pokrzywy, szczawiu, kopru, pietruszki, a nawet tymianku.

Blogerka kulinarna Galina Nemesz(halyna_nemesh) na swojej stronie na Instagramie podzieliła się przepisem na zakarpacką maczankę z pokrzywy.

Składniki:

• pokrzywa (młoda) - 200-300 g
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• jajka - 1-2 szt.
• śmietana - 200 gramów
• mleko - 200 ml (lub śmietana)
• mąka - 1 łyżka
• sól, pieprz, przyprawa warzywna

Sposób przygotowania:

1. Najpierw zetrzeć na tarce młode pokrzywy i dokładnie je umyć.

2. 2. Ugotuj pokrzywy we wrzącej wodzie (wystarczy 1-2 minuty) lub po prostu zalej je wrzątkiem. Umieść je w durszlaku i pozostaw do odsączenia nadmiaru wody.

Posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż warzywa do miękkości.

Poszatkuj pokrzywy i dodaj do warzyw. Gotować przez 3-5 minut na małym ogniu pod przykryciem.

5. Wymieszać jajka, śmietanę, mleko, mąkę i przyprawy. Wlać mieszaninę na patelnię i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Natychmiast zdjąć z ognia. Gotowe!

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Barszcz z pokrzywami
• Nalewka z pokrzywy
• Sałatka z pokrzywy