Do czego służy bulgur, jak go prawidłowo ugotować i z czym jeść: odpowiedź eksperta

Bulgur to gotowane na parze ziarna pszenicy, które są najpierw gotowane na parze, a następnie suszone na słońcu, obierane z łusek i kruszone do pożądanego rozmiaru. Warto zauważyć, że 100 g płatków zawiera 12 g białka, około 2 g tłuszczu, 63 g węglowodanów i 12 g błonnika, a jego kaloryczność wynosi 340 kcal. W 100 g owsianki z bulguru ilość wszystkich tych składników jest około 3 razy mniejsza.

Dietetyk Switłana Fus podzieliła się na Instagramie tym, jak bulgur jest dobry dla ciebie i jak prawidłowo go ugotować, aby zachował wszystkie swoje korzystne właściwości.

"Ponieważ kiełki pszenicy pozostają w bulgur podczas produkcji, zboże to ma więcej składników odżywczych i witamin w porównaniu z kaszą manną, kuskusem i wieloma innymi popularnymi zbożami. Bulgur zawiera witaminy z grupy B (z wyjątkiem 12), K i PP, kwas foliowy oraz minerały, w tym fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, mangan i magnez" - powiedziała ekspertka.

Ekspert wyjaśnił, że gotowany bulgur jest trawiony wolniej i zapewnia uczucie sytości na dłużej w porównaniu z kaszą manną i kuskusem. Indeks glikemiczny bulguru wynosi 47, kuskusu 65, a kaszy manny 75.

Co jeść z kaszą bulgur, aby była jeszcze zdrowsza?

"Przydatne jest dodawanie jagód, owoców lub zieleni do bulguru, aby poprawić smak potrawy i nasycić ją witaminami. Tradycyjnym daniem bulgur jest sałatka Tabule, gotowane na zimno płatki zbożowe z ziołami i świeżymi warzywami, zaprawione sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Jedną z zalet gotowania z bulgur, nawet jeśli jest gotowany przez długi czas, jest to, że nie gotuje się do stanu papkowatego i nie traci kształtu, jak ryż czy jęczmień" - powiedziała Fuss.

"Bulgur, podobnie jak inne zboża, to przede wszystkim węglowodany, które radziłbym jeść w małych ilościach wieczorem" - podsumowała dietetyczka.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Turecki bulgur
• Zupa z kaszą bulgur
• Sałatka tabouli z kaszą bulgur