Jaki składnik sprawi, że kurczak będzie miękki i soczysty: trzeba nim nadziać tuszę

Kurczak jest zwykle nadziewany różnymi zbożami lub warzywami. Ale mięso nadal może okazać się suche. Dlatego, aby dodać soczystości i jasnego smaku, najlepiej wybrać pomarańcze.

Pomysł gotowania soczystego pieczonego kurczaka z pomarańczami został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Wiktorii o pseudonimie vika_momstory.

Składniki roztworu:

• kurczak - 2 kg
• woda - 3 litry
• sól - 3 łyżki
• cukier - 1 łyżka
• czosnek - 3 ząbki
• wędzona papryka - 1 łyżeczka
• mielony pieprz - 0,5 łyżeczki

Składniki:

• Musztarda miodowa - 1 łyżka
• czosnek - 2 ząbki
• sos sojowy - 2 łyżki
• pomarańcza - 1 szt.
• cytryna - 1 szt.
• sól - 0,5 łyżeczki
• pieprz cytrynowy - 1 łyżeczka
• rozmaryn - 1 gałązka

Dla złotej skórki:

• miód - 1 łyżka
• sos sojowy - 2 łyżki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Umyć kurczaka, odciąć nadmiar tłuszczu i gruczołów łojowych.

2. Aby przygotować roztwór soli, dodaj sól, cukier, czosnek, paprykę i pieprz do rondla z wodą i dobrze wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

3. Zrób nakłucia w mięsie wykałaczką lub igłą i umieść kurczaka w solance. Przykryj naczynie i pozostaw na noc w lodówce.

4. Do marynaty wymieszaj 1 łyżkę musztardy miodowej, 2 ząbki startego czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z połowy pomarańczy i dodaj do marynaty, dodaj sok z połowy cytryny, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu cytrynowego.

5. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyjąć kurczaka z solanki, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć pomarańczową marynatą ze wszystkich stron, odstawić na godzinę do zamarynowania. Zachować resztę sosu.

6. Następnie nafaszeruj środek plastrami pomarańczy, plasterkami cytryny i gałązkami rozmarynu. Zawiąż nogi i wsuń skrzydła pod grzbiet.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść kurczaka na blasze do pieczenia i przykryj folią. Piec kurczaka przez 30 minut, następnie zdjąć folię, posmarować pozostałą marynatą i piec przez kolejne 30 minut.

8. Aby uzyskać złocistą skórkę, wymieszaj 1 łyżkę miodu, 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki oliwy z oliwek. Posmaruj kurczaka i piecz przez kolejne 10-20 minut, aż będzie w pełni ugotowany.