Uzbecka samsa: soczyste i smaczne danie według autentycznej receptury

Samsa to niezwykle popularne danie kuchni uzbeckiej. Wygląda jak zwykły trójkątny placek z nadzieniem, ale w rzeczywistości samsa jest całkowicie niezależnym daniem, które ma własną technologię gotowania przy użyciu wysokich temperatur.

Przepis na samsę został udostępniony na Instagramie przez blogerkę kulinarną Julię Senycz. Szefowa kuchni wyjaśniła w nim również, jak własnoręcznie zrobić ciasto francuskie.

Składniki na ciasto

• Mąka - 500 g
• Woda - 250 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Masło do smarowania

Składniki na nadzienie

• Mięso - 500 g
• Cebula - 350 g
• Sól - 1 łyżeczka
• Zira
• Czarny pieprz
• Papryka chili

Sposób przygotowania

1. Do przesianej mąki dodać sól i wlać wodę o temperaturze pokojowej. Zagnieść sztywne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.

2. Mięso drobno pokroić na kawałki ok. 1 cm, cebulę bardzo drobno posiekać. Dodać ulubione przyprawy i dobrze wymieszać.

3. Podzielić ciasto na 2 części, jedną umieścić pod ręcznikiem lub folią, aby zapobiec jego napowietrzeniu. Drugą część rozwałkować na cienki prostokąt o maksymalnej grubości 1 mm.

4. Posmarować ciasto miękkim masłem i zwinąć w rulon. Pokrój na osiem kawałków i dociśnij każdy z nich dłonią wzdłuż nacięcia. Włóż do zamrażarki na 20-30 minut, aż masło stwardnieje.

5. Powtórz te same czynności z drugim kawałkiem ciasta.

6. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do średnicy około 15 cm. Nałóż pełną łyżkę nadzienia i zsuń brzegi.

7. Ułóż samsę na pergaminie, posmaruj żółtkiem i posyp sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-45 minut.

Wcześniej OBOZ.UA opublikował również inne przepisy na samsę:

• Samsa po arabsku
• Samsa na jogurcie
• Samsa na wodzie