Tradycyjne ukraińskie pączki na Boże Narodzenie: każda gospodyni domowa powinna je zrobić

Jednym z tradycyjnych dań kuchni ukraińskiej na Boże Narodzenie są pampuchy. Są słodkie, z nadzieniem makowym. Podaje się je z uzvarem lub herbatą. Bardzo wygodnie jest podarować takie produkty rodzinie w prezencie.

Pomysł zrobienia pączków z makiem na Boże Narodzenie został opublikowany na Instagramie słynnej ukraińskiej szefowej kuchni Lizy Hlińskiej (lizaglinskaya). Produkty powinny być smażone na oleju.

Składniki na ciasto:

• 100 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 10 g cukru

Składniki na ciasto

• 100 g jajek
• 70 g cukru
• skórka z cytryny
• 150 ml mleka
• 4 g soli
• 100 g masła (82%)
• 600 g mąki

Składniki na krem cytrynowy:

• 50 ml soku z cytryny
• 50 ml wody
• skórka z cytryny
• 125 g cukru
• 100 g jajka
• 100 g masła (82%)

Składniki na masę makową:

• 70 g maku
• 70 g cukru
• 70 g prażonych orzechów włoskich

Dodatkowo:

• olej roślinny do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania

Metoda gotowania:

1. Wymieszać mleko, cukier i drożdże na ciasto.

2. Pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Na ciasto wymieszać ciasto, jajka, cukier, mleko, skórkę, sól, mąkę i zmiękczone masło.

4. Ugniatać, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

5. Mak opłukać, gotować przez godzinę. Odcedzić, osuszyć ręcznikiem papierowym.

6. Wymieszać z cukrem, utrzeć, dodać zmiękczone masło.

7. Na krem wymieszać sok z cytryny, skórkę, cukier, jajko, gotować, mieszając przez 10-15 sekund. Przecedzić. Dodać zimne masło, ostudzić.

8. Uformować pączki. Wyrobić ciasto, pokroić na kawałki o wadze 25-40 g, na środek nałożyć nadzienie makowe i uformować kulki. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut.

9. Smażyć pączki w rozgrzanym oleju, aż będą ugotowane.

10. Zimne pączki obtoczyć w cukrze pudrze i wypełnić kremem cytrynowym.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Biszkopt z makiem
• Naleśniki z makiem
• Serniki z makiem