W ten sposób nasi przodkowie gotowali kapustę: z kaszą jaglaną i boczkiem

Kiszoną kapustę można uznać za prawdziwie autentyczne ukraińskie danie. Zawiera proso, które było często gotowane w czasach starożytnych. Główną atrakcją tego dania są również smażone na złoty kolor skwarki.

Pomysł na gotowanie kiszonej kapusty z boczkiem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Myrosławy Pekariuk (myroslava_pekariuk). Warzywo powinno być sfermentowane.

Składniki:

• kapusta kiszona - 900 g
• polerowane proso - 5 łyżek
• jajko - 1 szt
• śmietana (20%) - 370 g
• cebula - 3 szt
• podbrzusze - 500 g
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Odcisnąć kiszoną kapustę, posiekać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości (jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukać ją przed gotowaniem).

2. Kaszę jaglaną zalać wrzątkiem, odstawić na 15-20 minut, a następnie odcedzić.

3. Ubij jajko (jak omlet), zmiel jajko z kaszą jaglaną, wylej na kapustę i nie mieszaj, aż kasza jaglana się ugotuje (woda powinna przykryć kaszę jaglaną na około 1 cm).

4. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor, dodać śmietanę i podgrzać.

5. Wlać pieczeń do kapusty, a następnie wymieszać.

6. Dopraw kapustę solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez chwilę.

7. Cebulę drobno posiekać, a podbrzusze pokroić na skwarki.

8. Smażyć podbrzusze, aż smalec prawie się rozpuści, dodać cebulę, sól i pieprz i smażyć na złoty kolor.

9. Włożyć kapustę do miski, na wierzch położyć boczek i można jeść.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Kiszona kapusta we własnym soku
• Kiszona kapusta w solance
• Gulasz z kiszonej kapusty z kiełbasą