Substancje te zamieniają kiełbasę w "truciznę": najbardziej niebezpieczne dodatki do żywności to

Prawie każdy uwielbia i kupuje produkty mięsne, zwłaszcza kiełbasy, parówki i szynkę. Jednak bardzo często producenci używają chemikaliów i różnych dodatków, które mogą być bardzo niebezpieczne dla zdrowia, oprócz niskiej jakości mięsa.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się przydatnymi wskazówkami, na co zwrócić uwagę przy wyborze produktów mięsnych, aby uniknąć zakupu produktu zawierającego chemikalia. Informacje zostały opublikowane w magazynie Deccoria.

Jak rozpoznać kiełbasę z chemikaliami

1. Płyn

Po kilku dniach przechowywania w lodówce z kiełbasy z chemikaliami wycieknie woda. Kiełbasa pokryje się wtedy galaretowatym śluzem i będzie miała nieprzyjemny zapach!

2. Jak producenci poprawiają wygląd kiełbasy

Struktura:

Aby kiełbasa była elastyczna, producenci dodają specjalny rodzaj kleju, który utrzymuje wodę wewnątrz kiełbasy razem. Oprócz kleju zawiera skrobię, białka wodorostów i preparaty z roślin tropikalnych. Substancje te są bardzo tanie i niestety szybko ulegają procesowi fermentacji.

Kolor:

Bardzo często kiełbasa barwiona jest barwnikiem lub budyniopodobną emulsją wytwarzaną ze skór zwierzęcych. Innym barwnikiem szeroko stosowanym w przemyśle mięsnym jest cochenille. Wytwarzany z odwłoków samic mszyc żerujących na kaktusach, barwi mięso na czerwono.

3. Jak poprawić smak mięsa za pomocą chemii

Aby poprawić smak mięsa, dodaje się sztuczne aromaty mięsne lub bekonowe. Producenci dodają także glutaminian sodu, który nie tylko poprawia smak, ale także zwiększa apetyt. Wpływ glutaminianu sodu na organizm ludzki nie jest w pełni poznany, ale wiadomo, że spożywanie go w dużych ilościach jest szkodliwe.

4. Sztuczne wędzenie

Aby kiełbasa miała akceptowany smak przypominający dym drzewny pod względem zapachu, koloru i smaku, naukowcy stworzyli sztuczny aromat, który bardzo przypomina dym. To właśnie ten aromat jest rozpylany na zawieszone kawałki mięsa podczas procesu produkcji.

Takie mięso jest również strzykawkowane, moczone w solance i lakierowane. Inspektorzy handlowi ostrzegają, że praktyka ta może być niebezpieczna dla zdrowia konsumentów, ponieważ sztucznie wędzone mięso zawiera niebezpiecznie wysokie stężenie polifosforanów. Nadmiar tych substancji powoduje niedorozwój kości u dzieci i osteoporozę u osób starszych.

5. Co kryje się za tajemniczym symbolem E...

Wybierając produkty wędliniarskie należy zwracać uwagę na skład, a w szczególności na symbol E.

Warto zauważyć, że np. E250 to azotyn sodu, który konserwuje mięso. Jest to substancja rakotwórcza. W niektórych krajach została całkowicie wycofana z użycia. Nie powinien być spożywany przez dzieci poniżej 6 miesiąca życia i osoby z nadciśnieniem.

E120 to kwas karminowy, który działa jako barwnik nadający mięsu piękny różowy kolor. Uzyskuje się go ze zmielonych owadów. Kwas karminowy konserwuje mięso i nadaje mu czerwony kolor.

E425 - Guma sprzężona. Spożycie w dużych ilościach powoduje biegunkę i bóle brzucha.

E407 to karagen, który działa jako stabilizator i zagęszczacz. Jest wytwarzany z wodorostów. Jest potencjalnie szkodliwy. Może powodować zapalenie jelit, wrzody, guzy, a nawet raka.

E621 - glutaminian sodu. Ten wzmacniacz smaku może powodować alergie i otyłość.

Jak rozpoznać szkodliwe produkty mięsne:

• Ma idealny połysk - nienaturalnie błyszczy po przekrojeniu.
• Wycieka z niej woda - po kilku dniach w lodówce lub rozpakowaniu z folii, z kiełbasy wycieka woda.
• Ma ostry zapach - zamiast wędzonego mięsa czujemy chemiczny, kwaśno-słony zapach.

Jak wygląda bezpieczny produkt wysokiej jakości:

• Nie kapie z niego woda.
• Jest mała, skręcona i wędzona.
• Cena jest droższa niż w supermarkecie.
• Nie błyszczy!

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak wybrać odpowiednią wieprzowinę bez chemii na grilla.