Idealne ciasto na domowe eklery: dzielenie się technologią przygotowania

Pyszne eklerki z kremem to idealny deser do herbaty. Zwłaszcza, gdy robi się je w domu. Wystarczy tylko prawidłowo przygotować ciasto, aby okazało się delikatne i lepkie.

Pomysł na zrobienie idealnego ciasta na domowe eklery został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej emiliya.yevtushenko.

Składniki na ciasto budyniowe na 10 do 12 sztuk:

• 160 gramów wody
• 80 gramów masła
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 120 gramów mąki
• 2-3 średnie jajka

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 150 gramów cukru
• 2 łyżki mąki
• 100 gramów masła

Sposób przygotowania:

1. Łączymy masło z wodą, wkładamy do rondelka, stawiamy na kuchence. Dodajemy cukier, sól. Ustawiamy ogień na średni i czekamy, aż masło się roztopi i prawie zagotuje.

2. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mąkę. Dobrze ugniatamy i ponownie wkładamy patelnię do ognia, aby wysuszyć ciasto.

3. Na dnie patelni pojawi się biała warstwa ciasta. Po około 15-20 sekundach.

4. Przenieś ciasto do miski i pozostaw do ostygnięcia;

5. Ubij jajka w osobnej misce, trzepaczką i dodawaj partiami do schłodzonego ciasta. Najpierw dodaj około 1 jajka i ugniataj szpatułką, ponieważ konsystencja ciasta nie powinna być zbyt płynna. Następnie dodajemy jeszcze trochę masy jajecznej i dobrze wyrabiamy. Powtarzamy ten proces, aż masa stanie się miękka i nie będzie łatwo spadać z trzepaczki. Im bardziej miękkie staje się ciasto, tym mniej jajek dodajemy.

6. Przełożyć ciasto do woreczka cukierniczego. Wskazane jest posiadanie pędzelka do ciasta. Wyciskaj eklery na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 35 minut.

7. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Eklery powinny być brązowe. Na wszelki wypadek wyciągnij lepiej 1 i sprawdź, czy odpadnie.

8. Do kremu dodać 2 jajka, lekko wymieszać. Dodać cukier, wymieszać. Dodać 2 łyżki mąki i cukier waniliowy.

9. Wlać mleko i postawić na kuchence. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

10. Zdjąć z ognia i ostudzić. Można przykryć folią spożywczą. Do ledwie ciepłej śmietany dodać masło o temperaturze pokojowej. Dobrze zagnieść.

11. Napełnić eklery kremem. Rozpuść kawałki czekolady w kuchence mikrofalowej i udekoruj eklerki.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Chouros z ciasta budyniowego z owocami
• Chouros z ciasta budyniowego
• Ciasto parzone na eklerki