Idealny sernik baskijski na herbatę: okazuje się bardzo wysoki i puszysty

Sernik baskijski to tradycyjny hiszpański deser. Osobliwością jego przygotowania jest to, że zaraz po upieczeniu masa jest bardzo miękka, jakby miała się przewrócić. Ale po ustabilizowaniu ma bardzo delikatny smak i gęstą konsystencję.

Pomysł na pistacjowo-czekoladowy sernik baskijski został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Victorii(foodnvika). Można go podawać z sezonowymi jagodami.

Składniki:

• 1 kg serka śmietankowego
• 600 g śmietanki 33%
• 300 g białej czekolady
• 150 g pasty pistacjowej
• 250g cukru
• 5 dużych jajek
• 15 g skrobi i pasty waniliowej
• truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Umieścić sfermentowany twaróg w misce i ubijać na średnich obrotach.

2. Podgrzej śmietanę na ogniu i dodaj cukier - nie musisz doprowadzać śmietany do wrzenia, wystarczy podgrzać do 70-80 stopni.

3. Cukier powinien rozpuścić się w śmietanie.

4. Stopniowo dodawaj śmietanę i cukier do twarogu - ubij wszystko razem.

5. Następnie dodać jajka, pastę pistacjową, pastę waniliową, skrobię i roztopioną czekoladę.

6. Czekoladę najlepiej roztopić w kuchence mikrofalowej w stopniowych pulsacjach.

7. Wyłóż formę wilgotnym pergaminem.

8. Po wymieszaniu, dobrze ubij masę mikserem i przelej do przygotowanej formy przez sito (aby usunąć wszelkie dodatkowe pęcherzyki powietrza).

9. Wstawić do piekarnika o temperaturze 220 stopni na 22 minuty.

10. Wyjmij sernik z piekarnika (będzie wydawał się bardzo rzadki - tak powinno być).

11. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na 24 godziny.

12. Podawać z jagodami.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Sernik z wiśniami
• Sernik z serem
• Sernik cytrynowy