Najsmaczniejszy Stollen na Boże Narodzenie: jak go dobrze ugotować

Stollen to tradycyjny niemiecki deser przygotowywany na Boże Narodzenie. Na Ukrainie danie to również stało się bardzo popularne w ostatnich latach. Aby jednak odniosło sukces, należy zacząć je przygotowywać już teraz, ponieważ im dłużej produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu po upieczeniu, tym jest smaczniejszy.

Pomysł zrobienia świątecznego Stollen na Boże Narodzenie został opublikowany na stronie Instgaram blogerki kulinarnej Switłany Lewickiej (lanas_diet). Szefowa kuchni zauważa, że bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości drożdże, aby ciasto dobrze wyrosło - wtedy można dodać dużo suszonych owoców, a deser okaże się smaczniejszy.

Składniki:

• mąka - 650-700 g
• mleko - 300 ml
• cukier - 1 łyżka
• drożdże - 50 g
• skórka z 1 cytryny
• miękkie ciepłe masło - 180 g
• szczypta soli
• owoce kandyzowane - 80 g
• mieszanka rodzynek - 500 g
• suszone wiśnie - 100 g
• 100 ml rumu / koniaku
• 100 g migdałów
• szczypta cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej - opcjonalnie

• 100 g roztopionego masła
• 100 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Suszone owoce zalać rumem na co najmniej jeden dzień i pozostawić do zaparzenia, aby równomiernie nasyciły się aromatem. Nie zapomnij o regularnym obracaniu.

2. Migdały zalać wrzątkiem na około 5 minut, obrać ze skórki, suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około godzinę i zmielić na grube kawałki.

3. Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku.

4. Dodać łyżkę cukru i 250 g mąki, dokładnie wyrobić i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut.

5. Do ciasta dodać skórkę, sól, masło, mąkę - zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Ponownie zagnieść i odstawić do wyrośnięcia.

6. W trakcie wyrastania ciasta osusz suszone owoce, dodaj przyprawy i wymieszaj.

7. Ostrożnie wymieszaj suszone owoce, owoce kandyzowane i mielone migdały w naszym cieście. Podziel na 2 części i uformuj dwa Stolleny.

8. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Upewnij się, że wierzch się nie przypala. W razie potrzeby przykryć pergaminem.

10. Połóż folię na stole, pergamin na wierzchu. Połóż gorący Stollen na wierzchu i posmaruj roztopionym masłem.

11. Posypać proszkiem, szybko zawinąć, gdy są jeszcze gorące.

12. Zawinąć wierzch w folię.

13. Po ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce na święta.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Bogata kutia na Boże Narodzenie

• Kutia na Boże Narodzenie
• Pyszna kutia na Boże Narodzenie