Najsmaczniejszy karmelowy Napoleon w domu: jakie ciasto zrobić
Dla wielu niedoświadczonych gospodyń domowych gotowanie Napolen wydaje się być zadaniem o maksymalnej trudności. Ale wszystko jest o wiele prostsze niż się wydaje. Najważniejszą rzeczą w tym deserzejest zrobienie dobrego ciasta francuskiego, aby ciastka nie pękały i zachowały swój kształt.
Pomysł na zrobienie karmelowego Napoleona z domowego ciasta francuskiego bez octu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii o pseudonimie _lady.stegantseva_. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać.
Przepis na karmelowe napoleonki
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii o pseudonimie _lady.stegantseva_ na Instagramie
Składniki na ciasto francuskie:
- masło - 125 g
- żółtko - 1 szt.
- mąka - 180 g
- śmietana - 70 g
- sól - 3 g
Składniki na bazę kremu (pierwsza część kremu):
- mleko - 200 g
- śmietana 33% - 50 g
- cukier - 50 g
- żółtko - 2 szt.
- skrobia kukurydziana - 25 g
Składniki na krem karmelowy:
- cukier - 200 g
- woda - 50 ml.
- śmietanka 33% - 200 g
- masło - 140 g
- sól - 3 g
- żelatyna - 5 g
- woda - 20 ml.
Sposób przygotowania ciasta:
Przygotowanie ciasta
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii _lady.stegantseva_ na Instagramie.
1. Do przesianej mąki dodać szczyptę soli i zetrzeć na tarce zimne masło.
2. Zrobić okruchy, a następnie wymieszać śmietanę z jednym żółtkiem i dodać do ciasta.
3. Wyrobić ciasto - nie trzeba go ugniatać. Podzielić na kawałki i umieścić pod folią. Pozostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin.
Uformowane spody z ciasta
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii na Instagramie z pseudonimem _lady.stegantseva_
4. Aby przygotować bazę kremu, wymieszaj mleko i śmietanę w rondelku i podgrzej.
5. Osobno wymieszać cukier, żółtka i skrobię kukurydzianą, dobrze wymieszać i połączyć mleko z mieszanką żółtek.
6. Trzymać na ogniu, stale mieszać i gotować do uzyskania gęstej konsystencji.
Gotowa baza kremowa
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii na Instagramie z pseudonimem _lady.stegantseva_
7. Przelać do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.
8. Aby przygotować krem karmelowy, weź żelatynę, dodaj wodę i pozostaw do spęcznienia.
9. Następnie połącz cukier i wodę, postaw na ogniu bez mieszania i poczekaj, aż mieszanina zagotuje się i zmieni kolor na jasnożółty.
Rozwałkowywanie ciasta
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii na Instagramie z pseudonimem _lady.stegantseva_
10. Najważniejsze, aby nie przesadzić, zdjąć z ognia - masa stanie się ciemniejsza. Nie przegrzewać, aby cukier nie stał się gorzki.
11. Podgrzać śmietankę i wlać ją do gorącego karmelu z wysokości, dobrze wymieszać i odstawić.
12. Do lekko przestudzonej masy dodać napęczniałą żelatynę i szczyptę soli, dobrze wymieszać.
Wycinanie ciastek
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii na Instagramie z pseudonimem _lady.stegantseva_
13. Karmel zalać masłem i wszystko zmiksować na jednolitą masę, wstawić do lodówki na 6-8 godzin.
14. Piec ciastka w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane - szybko się gotują.
15. Z gotowych gorących ciastek wyciąć kółka o pożądanej średnicy.
Posypywanie ciasta okruszkami
Source: Zrzut ekranu postu na stronie blogerki kulinarnej Julii na Instagramie z pseudonimem _lady.stegantseva_
16. Wymieszaj bazę budyniową i krem karmelowy mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji - dzięki temu uzyskasz bujny i pyszny krem.
Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:
- Ciasto piernikowe z mlekiem skondensowanym
- Ciasto bananowe bez pieczenia piernika
- Ciasto sufletowe z owocami
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
