Najsmaczniejszy karmelowy Napoleon w domu: jakie ciasto zrobić

Dla wielu niedoświadczonych gospodyń domowych gotowanie Napolen wydaje się być zadaniem o maksymalnej trudności. Ale wszystko jest o wiele prostsze niż się wydaje. Najważniejszą rzeczą w tym deserzejest zrobienie dobrego ciasta francuskiego, aby ciastka nie pękały i zachowały swój kształt.

Pomysł na zrobienie karmelowego Napoleona z domowego ciasta francuskiego bez octu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii o pseudonimie _lady.stegantseva_. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać.

Składniki na ciasto francuskie:

• masło - 125 g
• żółtko - 1 szt.
• mąka - 180 g
• śmietana - 70 g
• sól - 3 g

Składniki na bazę kremu (pierwsza część kremu):

• mleko - 200 g
• śmietana 33% - 50 g
• cukier - 50 g
• żółtko - 2 szt.
• skrobia kukurydziana - 25 g

Składniki na krem karmelowy:

• cukier - 200 g
• woda - 50 ml.
• śmietanka 33% - 200 g
• masło - 140 g
• sól - 3 g
• żelatyna - 5 g
• woda - 20 ml.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Do przesianej mąki dodać szczyptę soli i zetrzeć na tarce zimne masło.

2. Zrobić okruchy, a następnie wymieszać śmietanę z jednym żółtkiem i dodać do ciasta.

3. Wyrobić ciasto - nie trzeba go ugniatać. Podzielić na kawałki i umieścić pod folią. Pozostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin.

4. Aby przygotować bazę kremu, wymieszaj mleko i śmietanę w rondelku i podgrzej.

5. Osobno wymieszać cukier, żółtka i skrobię kukurydzianą, dobrze wymieszać i połączyć mleko z mieszanką żółtek.

6. Trzymać na ogniu, stale mieszać i gotować do uzyskania gęstej konsystencji.

7. Przelać do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

8. Aby przygotować krem karmelowy, weź żelatynę, dodaj wodę i pozostaw do spęcznienia.

9. Następnie połącz cukier i wodę, postaw na ogniu bez mieszania i poczekaj, aż mieszanina zagotuje się i zmieni kolor na jasnożółty.

10. Najważniejsze, aby nie przesadzić, zdjąć z ognia - masa stanie się ciemniejsza. Nie przegrzewać, aby cukier nie stał się gorzki.

11. Podgrzać śmietankę i wlać ją do gorącego karmelu z wysokości, dobrze wymieszać i odstawić.

12. Do lekko przestudzonej masy dodać napęczniałą żelatynę i szczyptę soli, dobrze wymieszać.

13. Karmel zalać masłem i wszystko zmiksować na jednolitą masę, wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

14. Piec ciastka w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane - szybko się gotują.

15. Z gotowych gorących ciastek wyciąć kółka o pożądanej średnicy.

16. Wymieszaj bazę budyniową i krem karmelowy mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji - dzięki temu uzyskasz bujny i pyszny krem.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Ciasto piernikowe z mlekiem skondensowanym

• Ciasto bananowe bez pieczenia piernika
• Ciasto sufletowe z owocami