Najsmaczniejszą przekąską, jaką można przygotować z bakłażanów, jest kawior. Danie jest doskonale zachowane na zimę, idealne do każdej owsianki, mięsa i ryb. Można go również spożywać bezpośrednio z chlebem na kanapkach.

Pomysł na przygotowanie najsmaczniejszego kawioru z bakłażana został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii o pseudonimie juli_co.ok. Czosnek dodaje przystawce wyjątkowej pikanterii.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić 2,2 kg obranych bakłażanów w słupki.

2. Wsypać 2 łyżki soli...

3. Pozostawić na 30 minut.

4. W tym czasie zblanszować 1 kg pomidorów, obrać ze skórki i zmielić w maszynce do mięsa.

5. Zmiel również 0,5 kg obranej papryki, a także strąk ostrej papryki.

6. Teraz przepuść bakłażany w osobnym pojemniku przez maszynkę do mięsa i wyciśnij sok. Powinno wyjść 1 kg.

7. W rondlu umieścić pomidory, paprykę i bakłażany.

8. Doprowadzić do wrzenia i dodać 2 łyżki cukru, 1 łyżkę ostrej soli (Svan, Adygean, ostra), 60 ml oleju.

9. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

10. Po 30 minutach dodać 10 ząbków czosnku (zmiażdżonych lub startych) i gotować przez kolejne 15 minut, następnie dodać 1 łyżkę octu i gotować przez kolejne 1-2 minuty. Posmakować na koniec, doprawić solą.

11. Przełożyć do wysterylizowanych słoików, ostudzić przez odwrócenie. Można przechowywać w mieszkaniu.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Zapiekanka z bakłażana
• Musaka z bakłażanów
• Sauté z bakłażanów