Ogórki na zimę z reguły są konserwowane octem. Można jednak obejść się bez tego składnika, używając ziół i innych przypraw. W takim przypadku otrzymasz pyszne ogórki kiszone.

Blogerka kulinarna Oksana Dorosz (oksana_dorosh_rezeptu) na swojej stronie na Instagramie podzieliła się przepisem na kiszone ogórki, które są przygotowywane bez octu i okazują się chrupiące i słodkie.

Składniki na trzylitrowe słoiki:

• ogórki - 1,5-2 kg
• chrzan, porzeczka, liście wiśni
• gałązki kopru
• pieprz czarny
• liście laurowe
• czosnek

Marynata:

• sól - 2 łyżki.
• cukier - 5 łyżek.
• kwasek cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
• woda

Sposób przygotowania:

1. Najpierw należy moczyć ogórki w chłodnej wodzie przez 2-3 godziny. Następnie dokładnie je opłucz. Dzięki temu będą chrupiące i elastyczne.

2. Rozłóż zioła, przyprawy i ząbki czosnku w słoiku.

3. Umieść ogórki w słoikach i zalej je wrzącą wodą. Przykryć pokrywkami i pozostawić tak na 15 minut.

4. Odcedź wodę ze słoików do rondla, doprowadź do wrzenia i ponownie napełnij nią słoiki. Przykryć pokrywkami i pozostawić na 15 minut.

5. Po upływie wyznaczonego czasu spuścić wodę ze słoików do rondla, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia.

6. Gdy marynata się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj kwasek cytrynowy.

Sekret 1: ważne jest, aby kwasek cytrynowy był świeży.

Sekret 2: Ważne jest, aby zmniejszyć ogień podczas dodawania kwasu, ponieważ może powstać piana, a marynata spłynie na kuchenkę.

7. Gorącą marynatę przelać do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe!

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Pikantne ogórki kiszone z czosnkiem
• Ogórki kiszone po polsku
• Ogórki kiszone z chrzanem i ziołami