Duszona makrela w sosie pomidorowym: jak ugotować zdrową rybę na przekąskę

Makrelę można marynować, piec i dodawać do sałatek, a także przyrządzać z niej pyszne pasty. Makrelę można nawet dusić z warzywami i sosem pomidorowym.

Szef kuchni Walerij Ponomar podzielił się na Instagramie przepisem na pyszną makrelę w sosie pomidorowym z warzywami.

Składniki:

• Makrela - 2 szt
• Cebula - 3 szt
• Marchewka - 1 szt
• Łodyga selera - 2 szt
• Liść laurowy - 1-2 szt
• Ziele angielskie - 4 szt
• Ziarna pieprzu - 5-6 szt
• Nasiona kolendry - 10 szt
• Woda - 500 ml (gorąca)
• Tymianek - 2 gałązki
• Sól - do smaku
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka (nie kwaśna)
• Białe wino stołowe - 4 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Smażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać marchewkę i łodygę selera, smażyć przez kolejne 2 minuty.

2. Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, smażyć, aż pojawi się słodki aromat i jasny kolor, następnie wlać wino i odparować alkohol przez minutę.

3. Wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

4. Dodać pokrojoną makrelę i gotować przez kolejne 25 minut na małym ogniu, pod przykryciem.

5. Ostrożnie wyjąć rybę, odcedzić bulion przez sito od warzyw, gotować jeszcze raz na maksymalnym ogniu, nie przykrywać. Zmniejszyć ogień do niskiego lub średniego, włożyć z powrotem rybę i gotować, aż utworzy się konsystencja sosu (około 10 minut), co jakiś czas polewając rybę łyżką sosu.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pieczona makrela
• Makrela pieczona z czosnkiem i przyprawami
• Makrela w cieście