Spektakularny sernik jagodowy z lemon curd i bezą: jak go zrobić?

Sernik jest łatwiejszy w przygotowaniu niż wiele popularnych ciast. Jest to rodzaj deseru, w którym można eksperymentować z różnymi warstwami. Jest bardzo smaczny, jeśli doda się do niego sezonowe jagody, a także przewiewną bezę i lekko kwaśny lemon curd.

Pomysł na sernik jagodowy z lemon curd i bezą został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Wity o pseudonimie v.vanilinka. Gotowy deser wygląda naprawdę wykwintnie.

Składniki na bezę:

• 60 g białek
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać białka z cukrem.

2. Umieścić na łaźni parowej i stale mieszając podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści (+-65 stopni).

3. Ubić mieszaninę do stałego, błyszczącego stanu. Może to potrwać 7 minut lub dłużej, w zależności od mocy miksera.

4. Gotową masę przełożyć łyżką na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i suszyć w piekarniku w temperaturze 85-90 stopni przez 90 minut. Czas suszenia zależy od wielkości bezy. Sprawdź, czy beza jest gotowa, przełamując jedną bezę.

Składniki na piaszczystą bazę:

• 110 g miękkiego masła
• 190 g mąki
• 45 g mąki migdałowej (można zastąpić mąką pszenną, ale mąka migdałowa jest lepsza)
• 45 g cukru pudru
• 45 g cukru
• 2 żółtka
• skórka z 1 cytryny
• szczypta soli
• 50 g masła na bazę

Sposób przygotowania:

1. Ubijać masło, cukier i proszek do pieczenia przez 3-4 minuty mikserem.

2. Dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.

3. Wmieszać mąkę, mąkę migdałową, skórkę i sól.

4. Dodać mąkę do masy maślanej i szybko wymieszać do połączenia.

5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.

6. Zimne ciasto drobno posiekać lub zetrzeć na tarce i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.

7. Gotowe ciastka ostudzić i posiekać na okruchy.

8. Roztopić 50 g masła i wymieszać z okruchami. Powinna powstać masa, która zachowa swój kształt po ściśnięciu.

9. Uformuj spód sernika i włóż do lodówki na co najmniej 15 minut do zastygnięcia.

Składniki na warstwę jagodową:

• 200 g jagód (truskawek, malin, borówek lub mieszanki) świeżych lub mrożonych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobi

Sposób przygotowania sosu jagodowego:

1. Wszystko wymieszać.

2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Mieszanina powinna zgęstnieć.

3. Odstawić do ostygnięcia. W razie potrzeby przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.

Składniki na warstwę twarogową:

• 600 g serka śmietankowego
• 120 g cukru
• 2 jajka
• sos jagodowy (przygotowany wcześniej)
• 50 g śmietany

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać ser z cukrem na niskich obrotach miksera.

2. Dodawać pojedynczo jajka, kontynuując miksowanie.

3. Następnie dodaj sos jagodowy i śmietanę i wymieszaj do końca.

4. Wlać masę twarogową do przygotowanego spodu biszkoptowego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 110-130 stopni na 1,5-2 godziny.

5. Na dnie piekarnika umieścić ogniotrwały pojemnik z wodą.

6. Po ostygnięciu gotowego sernika należy go wstawić do lodówki.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Sernik z galaretką pomarańczową bez pieczenia
• Sernik z serem
• Sernik cytrynowy