Proste tosty z bakłażana: bardzo szybkie do zrobienia

Oprócz konserwowania i robienia roladek z bakłażana, można przygotować lekkie i obfite grzanki, które we Włoszech nazywane są caponata. Jest to świetna opcja na szybką przekąskę lub nawet świąteczną przekąskę. A najlepsze jest to, że pozostałe składniki dania są sezonowe, niedrogie i bardzo zdrowe.

Pomysł na przygotowanie caponaty z bakłażanem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Inny Lewieniec (inna_levenets).

Składniki:

• bakłażany pokrojone w kostkę - 400 g
• posiekane łodygi selera - 100 g
• pokrojona w kostkę fioletowa cebula - 100 g
• oliwki bez pestek - 100 g
• sułtanki - 50 g
• prażone orzeszki ziemne - 50 g
• koncentrat pomidorowy - 450 g
• cukier - 2 łyżki
• ocet jabłkowy - 2 łyżki. litrów
• oliwa z oliwek
• sól, czarny pieprz
• pietruszka

Sposób przygotowania:

1. Posolić i popieprzyć pokrojone w kostkę bakłażany, polać je oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 15 minut.

2. Podczas gdy bakłażany się pieką, podsmaż posiekany seler i cebulę na oliwie.

3) Po około 3 minutach dodać koncentrat pomidorowy, gotować przez kolejne 3 minuty.

4- Teraz kolej na posiekane oliwki, orzeszki ziemne, sułtanki. Wrzucamy je na patelnię do warzyw, dodajemy cukier, ocet.

5. Po około pięciu minutach dodajemy upieczone bakłażany.

6. Ostatnim krokiem w przygotowaniu caponaty jest dodanie drobno posiekanej natki pietruszki, soli i pieprzu do smaku. W razie potrzeby dodać więcej cukru.

7. Spożywać na zimno.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami
• Bakłażany z sosem sojowym
• Marynowane bakłażany w 5 minut